دانلود کتاب Brewing
کتاب دم کردن نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب دم کردن بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Brewing
نام کتاب : Brewing
ویرایش : 2
عنوان ترجمه شده به فارسی : دم کردن
سری :
نویسندگان : Michael J. Lewis PhD, FIBrew, Tom W. Young PhD, FIBrew, ILTM (auth.)
ناشر : Springer US
سال نشر : 2001
تعداد صفحات : 395
ISBN (شابک) : 9780306472749 , 9781461507291
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 7 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
بروینگ برای کسانی طراحی شده است که در صنایع مالت‌سازی، آبجوسازی و صنایع وابسته فعالیت می‌کنند که آموزش رسمی کمی در علم آبجو دارند یا اصلاً آموزش رسمی ندارند. در حالی که برخی دانش ابتدایی از شیمی و زیست شناسی ضروری است، این کتاب به وضوح اصول اولیه علم آبجوسازی و ارتباط آن با فناوری آبجوسازی را ارائه می دهد. آب‌پزی بر اصول و شیوه‌های اساسی برای درک فرآیند دم کردن، از جمله تهیه مالت، رازک و مخمر تمرکز دارد. فرآیند تخمیر؛ میکروبیولوژی و آلاینده ها؛ و تکمیل، بسته بندی و طعم. ویرایش دوم با سه فصل جدید در مورد آب، مهندسی و تجزیه و تحلیل، تأکید بیشتری بر جنبه های مهندسی و فناوری می دهد. Brewing, Second Edition, هم یک متن پایه برای دوره‌های کالج سنتی، دوره‌های کوتاه و ترویجی در علم آبجوسازی است و هم یک مرجع اساسی برای هر کسی در صنعت آبجوسازی است.
فهرست مطالب :
Front Matter....Pages i-x
Front Matter....Pages 1-1
Overview of the brewing process....Pages 3-10
Basic chemistry for brewing science....Pages 11-40
Heat transfer and refrigeration....Pages 41-55
Water for brewing....Pages 57-70
Microbiology and microbial contaminants of brewing....Pages 71-94
Beer quality and flavor....Pages 95-111
Analytical methods and statistical process control....Pages 113-135
Cleaning and sanitation....Pages 137-145
Front Matter....Pages 147-147
Barley....Pages 149-161
Malting technology: malt, specialized malts and non-malt adjuncts....Pages 163-190
Malting biochemistry....Pages 191-204
Mashing technology....Pages 205-231
Mashing biochemistry....Pages 233-249
Hops technology....Pages 251-258
Hop chemistry and wort boiling....Pages 259-278
Brewer’s yeast....Pages 279-293
Fermentation—overview, process, and technology....Pages 295-317
Fermentation biochemistry....Pages 319-338
Finishing processes....Pages 339-350
Beer packaging and dispense....Pages 351-368
Back Matter....Pages 369-398
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
Brewing is designed for those involved in the malting, brewing, and allied industries who have little or no formal training in brewing science. While some elementary knowledge of chemistry and biology is necessary, the book clearly presents the essentials of brewing science and its relationship to brewing technology. Brewing focuses on the principles and practices most central to an understanding of the brewing process, including preparation of malt, hops, and yeast; the fermentation process; microbiology and contaminants; and finishing, packaging, and flavor. The second edition gives more emphasis to engineering and technological aspects, with the three new chapters on water, engineering and analysis. Brewing, Second Edition, is both a basic text for traditional college, short, and extension courses in brewing science, and a basic reference for anyone in the brewing industry.
پست ها تصادفی