دانلود کتاب Chemistry and Physiology of Selected Food Colorants
کتاب شیمی و فیزیولوژی رنگدانه های انتخابی غذایی نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب شیمی و فیزیولوژی رنگدانه های انتخابی غذایی بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Chemistry and Physiology of Selected Food Colorants
نام کتاب : Chemistry and Physiology of Selected Food Colorants
عنوان ترجمه شده به فارسی : شیمی و فیزیولوژی رنگدانه های انتخابی غذایی
سری : ACS Symposium Series 775
نویسندگان : Jennifer M. Ames and Thomas Hofmann (Eds.)
ناشر : American Chemical Society
سال نشر : 2001
تعداد صفحات : 224
ISBN (شابک) : 9780841237056 , 0841237050
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 19 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
این متن پیشرفت فعلی ما را در درک شیمی و فیزیولوژی دسته‌های مختلف رنگ‌های خوراکی نشان می‌دهد. این شامل بررسی شیمی و فیزیولوژی رنگ های غذایی، کاروتنوئیدها، آنتوسیانین ها و تبدیل اکسیداتیو کاتچین های چای است. همچنین بررسی هایی از جنبه های قهوه ای شدن غیر آنزیمی شامل ساختار، رنگ و تشکیل محصولات واکنش میلارد، پلیمریزاسیون در قهوه ای شدن پوست مرغ، واکنش میلارد در آبجو و تأثیر ملانوئیدین های غیر آنزیمی بر روی باکتری های روده انسان انجام شده است. .
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
This text presents our current progress in the understanding of the chemistry and physiology of various categories of food colorants. It includes reviews of the chemistry and physiology of food colorants, carotenoids, anthocyanins and the oxidative transformation of tea catechins. There are also examinations of the aspects of non-enzymatic browning including the structures, color and formation of Maillard reaction products, the polymerization in browning of chicken skin, the Maillard reaction in beer and the influence of non-enzymatically formed melanoidins on human gut bacteria.
پست ها تصادفی