دانلود کتاب Design and layout of foodservice facilities
کتاب طراحی و چیدمان تاسیسات خدمات غذایی نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب طراحی و چیدمان تاسیسات خدمات غذایی بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Design and layout of foodservice facilities
نام کتاب : Design and layout of foodservice facilities
ویرایش : 3rd ed., rev. and updated
عنوان ترجمه شده به فارسی : طراحی و چیدمان تاسیسات خدمات غذایی
سری :
نویسندگان : John C Birchfield
ناشر : J. Wiley
سال نشر : 2008
تعداد صفحات : 363
ISBN (شابک) : 9780471699637 , 0471699632
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 8 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
"در فضای تجاری پرشتاب امروزی، یک متخصص خدمات غذایی احتمالاً در طول حرفه خود در چندین پروژه طراحی تاسیسات شرکت خواهد کرد. طراحی و چیدمان تسهیلات خدمات غذایی. ویرایش سوم یک مرجع جامع برای هر مرحله از فرآیند، از دریافت مفهوم اولیه حق برنامه ریزی، تجزیه و تحلیل، طراحی، مجوز و ساخت - به طور خلاصه، همه چیزهایی که برای رسیدن به روز افتتاحیه تاسیس جدید لازم است! این راهنمای ضروری با نقشه ها، عکس ها و نمودارهای ارزشمند پر شده است. تصمیماتی را که باعث ایجاد تفاوت در یک عملیات خدمات غذایی مؤثر و کارآمد می شود، از جمله انتخاب تجهیزات، گردش کار، و انطباق قانونی ایجاد می کند.\"--BOOK JACKET. ادامه مطلب... مطلب: چ. 1. برنامه ریزی مقدماتی -- چ. 2. طراحی خدمات غذایی -- چ. 3. اصول طراحی -- چ. 4. تجزیه و تحلیل فضا -- چ. 5. چیدمان تجهیزات -- Ch. 6. تجهیزات خدمات غذایی، قسمت اول -- چ. 7. تجهیزات خدمات غذایی، بخش دوم: تجهیزات تولید شده -- Ch. 8. مهندسی و معماری تأسیسات خدمات غذایی -- برنامه. 1. فهرست انجمن ها و پیوندهای صنعت - برنامه. 2. طرح های معمولی تسهیلات خدمات غذایی -- برنامه. 3. نمادهای متداول طراحی خدمات غذایی -- برنامه. 4. اسناد نمونه -- واژه نامه تجهیزات خدمات غذایی. چکیده: این کتاب به طراحی و چیدمان مرکز غذاخوری، توجه ویژه به جلوی خانه و اتاق غذاخوری می پردازد. ویژگی های آموزشی جدید از طریق متن، از جمله اصطلاحات کلیدی، سؤالات مروری، و سؤالات برای بحث، گنجانده می شود. ادامه مطلب...
فهرست مطالب :
Design and Layout of Foodservice Facilities, Third Edition......Page 5
Dedication......Page 7
Contents......Page 9
NEW TO THIS EDITION......Page 13
INSTRUCTOR’S MATERIALS......Page 14
Acknowledgments......Page 15
About the Author......Page 17
SCOPE OF A PROJECT......Page 21
CONCEPT DEVELOPMENT......Page 24
FIVE M’s OF CONCEPT DEVELOPMENT......Page 28
FEASIBILITY......Page 32
SITE SELECTION AND PLANNING......Page 44
SUMMARY......Page 45
QUESTIONS......Page 46
DISCUSSION QUESTION......Page 47
PROJECT TEAM......Page 49
DESIGN SEQUENCE......Page 56
QUESTIONS......Page 79
DISCUSSION QUESTION......Page 80
IMPACT OF DESIGN ON EFFICIENCY AND SAFETY......Page 81
BASIC DESIGN PRINCIPLES......Page 82
HUMAN ENGINEERING......Page 89
FOODSERVICE DESIGN AND TITLES II AND III OF THE AMERICANS WITH DISABILITIES ACT......Page 99
QUESTIONS......Page 100
DISCUSSION QUESTION......Page 101
CONDUCTING A SPACE ANALYSIS......Page 103
BACK DOCK/RECEIVING......Page 104
STORAGE......Page 108
OFFICE......Page 112
PREPARATION AREAS......Page 114
BAKERY......Page 119
EMPLOYEE LOCKER ROOM AND TOILET......Page 120
SERVICE AREAS......Page 121
DINING ROOMS......Page 123
BAR......Page 131
WAREWASHING......Page 134
KEY TERMS......Page 136
DISCUSSION QUESTION......Page 137
EFFECTIVE LAYOUT......Page 139
PHYSICAL CHARACTERISTICS OF EQUIPMENT LAYOUT......Page 147
LAYOUT OF FUNCTIONAL AREAS......Page 150
FINAL (HOT-FOOD) PREPARATION......Page 154
KEY TERMS......Page 164
DISCUSSION QUESTION......Page 166
EQUIPMENT SELECTION......Page 167
FOODSERVICE EQUIPMENT STANDARDS AND SPECIFICATIONS......Page 171
EQUIPMENT CONSTRUCTION MATERIALS......Page 174
FOODSERVICE EQUIPMENT SPECIFICATIONS: AN OUTLINE......Page 177
QUESTIONS......Page 179
DISCUSSION QUESTION......Page 180
THIS CHAPTER......Page 181
RECEIVING AND STORAGE EQUIPMENT......Page 183
PREPARATION EQUIPMENT......Page 193
PRODUCTION/COOKING......Page 199
BAKERY EQUIPMENT......Page 233
SERVICE AND CAFETERIA EQUIPMENT......Page 235
BEVERAGE EQUIPMENT......Page 244
WAREWASHING EQUIPMENT......Page 254
KEY TERMS......Page 270
DISCUSSION QUESTION......Page 271
FOODSERVICE FACILITIES ENGINEERING......Page 273
FOODSERVICE FACILITIES ARCHITECTURE......Page 296
QUESTIONS......Page 305
DISCUSSION QUESTION......Page 306
Appendix 1: List of Associations and Industry Links......Page 307
Appendix 2: Typical Foodservice Facility Designs......Page 309
PLUMBING......Page 316
ABBREVIATIONS......Page 317
ELECTRICAL SYMBOLS......Page 318
REFRIGERATION......Page 320
Appendix 4: Sample Documents......Page 321
Foodservice Equipment Glossary......Page 327
Bibliography......Page 351
INDEX......Page 355
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
"In today's fast-moving business climate, the foodservice professional will likely be involved in several facility design projects over his or her career. Design and Layout of Foodservice Facilities. Third Edition provides a comprehensive reference for every step of the process, from getting the initial concept right to the planning, analysis, design, permitting and construction - in short, everything needed to get to opening day of the new establishment! Packed with valuable drawings, photographs, and charts, this essential guide covers the nuts-and-bolts decisions that make the difference in an effective, efficient foodservice operation, including equipment selection, workflows, and legal compliance."--BOOK JACKET. Read more... Content: Ch. 1. Preliminary planning -- Ch. 2. Foodservice design -- Ch. 3. Principles of design -- Ch. 4. Space analysis -- Ch. 5. Equipment layout -- Ch. 6. Foodservice equipment, part I -- Ch. 7. Foodservice equipment, part II: manufactured equipment -- Ch. 8. Foodservice facilities engineering and architecture -- App. 1. List of associations and industry links -- App. 2. Typical foodservice facility designs -- App. 3. Common foodservice design symbols -- App. 4. Sample documents -- Foodservice equipment glossary. Abstract: This book focuses on the design and layout of the foodservice facility, paying special attention to the front of the house, and the dining room. New pedagogical features incorporate through the text, including key terms, review questions, and questions for discussion. Read more...
پست ها تصادفی