دانلود کتاب Lipids. Structure, Physical Properties and Functionality
کتاب لیپیدها ساختار، خواص فیزیکی و عملکرد نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب لیپیدها ساختار، خواص فیزیکی و عملکرد بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Lipids. Structure, Physical Properties and Functionality
نام کتاب : Lipids. Structure, Physical Properties and Functionality
ویرایش : 1
عنوان ترجمه شده به فارسی : لیپیدها ساختار، خواص فیزیکی و عملکرد
سری : Oily Press Lipid Library Series
نویسندگان : K. Larsson, P. Quinn, K. Sato and F. Tiberg (Auth.)
ناشر : Oily Press
سال نشر : 2006
تعداد صفحات : 267
ISBN (شابک) : 9780953194995 , 9780857097910
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 10 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
پروفسور کاره لارسون، پیتر کوئین، کیوتاکا ساتو و فردریک تیبرگ در کتاب لیپیدها: ساختار، ویژگی‌های فیزیکی و عملکرد، توصیفی به‌روز از تنوع آرایش‌های مولکولی چربی در حالت‌های فیزیکی مختلف به عنوان مبنایی برای درک لیپید ارائه کرده‌اند. عملکرد در سیستم های بیولوژیکی و فنی.
لیپیدها اجزای بسیاری از سیستم های پیچیده هستند که برخی از آنها منشأ طبیعی دارند، مانند غشای سلولی موجودات زنده، و برخی دیگر با دخالت انسان، مانند امولسیون های غذایی، ایجاد می شوند. دانشمندان و فن‌آورانی که روی سیستم‌های پیچیده حاوی لیپیدها کار می‌کنند، باید ترکیب و ساختار را به رفتار مرتبط کنند، خواه در فرمول‌بندی محصولات غذایی، توسعه داروها و سیستم‌های تحویل دارو، مطالعه سلول‌های زنده یا ایجاد لوازم آرایشی جدید باشد. چند نمونه.
این کتاب در ابتدا به‌عنوان نسخه‌ای جدید برای کتاب محبوب لیپیدها: سازمان مولکولی، توابع فیزیکی و کاربردهای فنی توسط کاره لارسون توسط Oily Press در سال 1994 منتشر شد. به حدی که یک نویسنده دیگر نمی تواند آن را پوشش دهد. به جای توسل به کتاب ویرایش شده معمول با هر فصل نوشته شده توسط نویسنده متفاوت، از سه دانشمند معروف که در بالا نام برده شد دعوت شدند تا به عنوان نویسندگان مشترک با Kåre Larsson همکاری کنند. در نتیجه لیپیدها: ساختار، خواص فیزیکی و عملکرد نسخه دوم نیست، بلکه یک کتاب جدید با شماره شابک جدید است.
فهرست مطالب :
Content:
Front matter, Pages i-iii
Copyright, Page iv
Foreword, Pages v-vi
Preface, Page vii
Chapter 1 - Basic concepts, Pages 1-8
Chapter 2 - Solid-state behaviour of polymorphic fats and fatty acids, Pages 9-71
Chapter 3 - Liquid-crystalline lipid–water phases, Pages 73-105
Chapter 4 - The liquid state, Pages 107-112
Chapter 5 - Lipids at the air–water interface – monolayers and multilayers in surface films, bubbles and foams, Pages 113-128
Chapter 6 - Dispersions of lipid–water phases, Pages 129-144
Chapter 7 - Interaction of lipids with proteins and polypeptides, Pages 145-173
Chapter 8 - Emulsions, Pages 175-181
Chapter 9 - Lipids of biological membranes, Pages 183-217
Chapter 10 - Lipid barriers at the environment–body interface, Pages 219-237
Chapter 11 - Drug delivery, Pages 239-249
Chapter 12 - Foods, Pages 251-264
Index, Pages 265-267
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
In Lipids: Structure, Physical Properties and Functionality, Professor Kåre Larsson, Peter Quinn, Kiyotaka Sato and Fredrik Tiberg have provided an up-to-date description of the diversity of lipid molecular arrangements in different physical states as a basis for the understanding of lipid functionality in biological and technical systems.
Lipids are components of many complex systems, some of which are natural in origin, such as the cell membranes of living organisms, and others created by human intervention, such as food emulsions. Scientists and technologists working on complex systems containing lipids need to relate composition and structure to behaviour, whether this is in the formulation of food products, development of drugs and drug delivery systems, study of living cells, or creation of new cosmetics, to name a few examples.
This book was originally planned as a new edition to Kåre Larsson's popular book Lipids: Molecular Organization, Physical Functions and Technical Applications published by the Oily Press in 1994. However, the subject area had to be expanded to such an extent that the one author could no longer cover it. Instead of resorting to the usual edited book with each chapter written by a different author, the three well-known scientists named above were invited to act as co-authors with Kåre Larsson. As a result Lipids: Structure, physical properties and functionality is not a second edition, but a new book with a new ISBN number
پست ها تصادفی