دانلود کتاب Microbial Control and Food Preservation: Theory and Practice
کتاب کنترل میکروبی و نگهداری غذا: تئوری و عمل نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب کنترل میکروبی و نگهداری غذا: تئوری و عمل بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Microbial Control and Food Preservation: Theory and Practice
نام کتاب : Microbial Control and Food Preservation: Theory and Practice
ویرایش : 1
عنوان ترجمه شده به فارسی : کنترل میکروبی و نگهداری غذا: تئوری و عمل
سری : Research and Development
نویسندگان : Vijay K. Juneja, Hari P. Dwivedi, John N. Sofos (eds.)
ناشر : Springer-Verlag New York
سال نشر : 2017
تعداد صفحات : 438
ISBN (شابک) : 9781493975549 , 9781493975563
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 6 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
این جلد ویرایش شده اطلاعات به روزی را در مورد پیشرفت های اخیر در تلاش برای افزایش ایمنی میکروبیولوژیکی و کیفیت در زمینه نگهداری مواد غذایی ارائه می دهد. فصل‌هایی از متخصصان در این زمینه، تکنیک‌های جدید و نوظهور نگهداری مواد غذایی را پوشش می‌دهند و کاربردهای بالقوه آنها را در پردازش مواد غذایی برجسته می‌کنند. انواع ضد میکروبی های طبیعی مختلف، از جمله منبع، جداسازی، کاربردهای صنعتی، و دوز مورد نیاز برای استفاده به عنوان نگهدارنده مواد غذایی مورد بحث قرار می گیرند. علاوه بر این، اثربخشی هر نوع ضد میکروبی، که به تنهایی یا در ترکیب با سایر روش‌های نگهداری مواد غذایی استفاده می‌شود، در نظر گرفته می‌شود. عواملی که استفاده از ضد میکروبی ها را به عنوان نگهدارنده مواد غذایی محدود می کنند، مانند رطوبت، دما و مواد تشکیل دهنده غذاها نیز مورد بحث قرار می گیرند. در نهایت، دیدگاه‌های مصرف‌کننده مربوط به پذیرش رویکردهای مختلف نگهداری برای غذاهای فرآوری‌شده شرح داده شده است.
فهرست مطالب :
Front Matter ....Pages i-xii
Food Preservation and Safety (Azlin Mustapha, Jee Hye Lee)....Pages 1-15
Principles of Food Preservation (Sudarsan Mukhopadhyay, Dike O. Ukuku, Vijay K. Juneja, Balunkeswar Nayak, Modesto Olanya)....Pages 17-39
Application of Omics Technologies and Computational Approaches for Control of Foodborne Pathogens in Foods (Jayanthi Gangiredla, Xianghe Yan, Isha R. Patel, Mark K. Mammel)....Pages 41-54
Natural Food Antimicrobials of Animal Origin (Elba Verónica Arias-Rios, Elisa Cabrera-Díaz, Mayra Márquez-González, Alejandro Castillo)....Pages 55-83
Antimicrobials of Plant Origin (Dinesh Babu, Kalpana Kushwaha, Shalini Sehgal, Vijay K. Juneja)....Pages 85-100
Natural Food Antimicrobials of Microbial Origin (Shalini Sehgal, Vasudha Sharma)....Pages 101-116
Antimicrobial Peptides and Polyphenols: Implications in Food Safety and Preservation (Amardeep Singh Virdi, Narpinder Singh)....Pages 117-152
Delivery Systems for Introduction of Natural Antimicrobials into Foods (Shalini Mishra, Kanika Bhargava)....Pages 153-171
Microbial Resistance to Antimicrobials (Sean Pendleton, P. Michael Davidson)....Pages 173-198
Interventions for Fresh Produce (Govindaraj Dev Kumar, Sadhana Ravishankar, Vijay K. Juneja)....Pages 199-223
Preservation Methods for Meat and Poultry (Jarret D. Stopforth)....Pages 225-254
Microbial Control of Milk and Milk Products (Mustafa Guzel, Yesim Soyer)....Pages 255-280
Microbial Fermentation in Food Preservation (Ilenys M. Pérez-Díaz, Evrim Gunes Altuntas, Vijay K. Juneja)....Pages 281-298
Non-thermal Methods for Food Preservation (Lynette E. Orellana, María de Lourdes Plaza, Fernando Pérez, Yarilyn Cedeño, Oscar Perales)....Pages 299-326
Antimicrobial Gases for Food Application (David Kasler, Ahmed E. Yousef)....Pages 327-348
Current State of the Art and Recent Innovations for Antimicrobial Food Packaging (Tony Z. Jin)....Pages 349-372
Consumer Perception of Food Preservation Techniques (Christine M. Bruhn)....Pages 373-380
Statistical Derivation of Sampling Plans for Microbiological Testing of Foods (Ursula Gonzales-Barron, Vasco Cadavez)....Pages 381-412
Antimicrobials and Food Preservation: A Risk Assessment Approach (Daniele F. Maffei, Bernadette D. G. M. Franco, Donald W. Schaffner)....Pages 413-422
Back Matter ....Pages 423-430
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
This edited volume provides up-to-date information on recent advancements in efforts to enhance microbiological safety and quality in the field of food preservation. Chapters from experts in the field cover new and emerging alternative food preservation techniques and highlight their potential applications in food processing. A variety of different natural antimicrobials are discussed, including their source, isolation, industrial applications, and the dosage needed for use as food preservatives. In addition, the efficacy of each type of antimicrobial, used alone or in combination with other food preservation methods, is considered. Factors that limit the use of antimicrobials as food preservatives, such as moisture, temperature, and the ingredients comprising foods, are also discussed. Finally, consumer perspectives related to the acceptance of various preservation approaches for processed foods are described.
پست ها تصادفی