دانلود کتاب Pore Structure in Food: Simulation, Measurement and Applications
کتاب ساختار منافذ در غذا: شبیه سازی، اندازه گیری و کاربردها نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب ساختار منافذ در غذا: شبیه سازی، اندازه گیری و کاربردها بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد
توضیحاتی در مورد کتاب Pore Structure in Food: Simulation, Measurement and Applications
نام کتاب : Pore Structure in Food: Simulation, Measurement and Applications
ویرایش : 1
عنوان ترجمه شده به فارسی : ساختار منافذ در غذا: شبیه سازی، اندازه گیری و کاربردها
سری : SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
نویسندگان : Alper Gueven, Zeynep Hicsasmaz (auth.)
ناشر : Springer-Verlag New York
سال نشر : 2013
تعداد صفحات : 54
ISBN (شابک) : 9781461473534 , 9781461473541
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 3 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
ساختار منافذ غذاها مستقیماً بر موفقیت فرآیندهای غذایی مانند خشک کردن، پف کردن، خشک کردن انجمادی و آبرسانی مجدد تأثیر می‌گذارد. در نتیجه، ساختار منافذ غذاها تعیین می‌کند که چه نوع فرآیندهای غذایی با یک غذای خاص بهتر عمل می‌کنند. این مختصر ابتدا نیاز به اندازه‌گیری صحیح ساختار منافذ غذاها را به طور عمیق مورد بحث قرار می‌دهد و سپس روش‌های فعلی موجود برای اندازه‌گیری تخلخل غذا را شناسایی و به تفصیل شرح می‌دهد. در نهایت به بررسی کاربردهای این روش های مختلف می پردازد.
فهرست مطالب :
Front Matter....Pages i-viii
Introduction....Pages 1-5
Quantitative Measurement of the Pore Structure....Pages 7-15
Pore Structure and Texture....Pages 17-20
Transport in Porous Media....Pages 21-26
Simulation of the Pore Structure of Food Materials....Pages 27-37
Applications of the Pore Network Model to Food Systems....Pages 39-40
Conclusions....Pages 41-41
Back Matter....Pages 43-50
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
The pore structure of foods directly affects the success of such food processes as drying, puffing, freeze-drying, and rehydration. Consequently, the pore structure of foods determines what types of food processes will work best with a particular food. This Brief will first discuss in depth the need to correctly measure the pore structure of foods and then will identify and describe in detail the current methods available to measure food porosity. Finally, it will review the applications of these various methods.