دانلود کتاب Retail Food Safety
کتاب ایمنی مواد غذایی خرده فروشی نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب ایمنی مواد غذایی خرده فروشی بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Retail Food Safety
نام کتاب : Retail Food Safety
ویرایش : 1
عنوان ترجمه شده به فارسی : ایمنی مواد غذایی خرده فروشی
سری : Food Microbiology and Food Safety : Practical Approaches
نویسندگان : Jeffrey Farber, Jackie Crichton, O. Peter Snyder, Jr. (eds.)
ناشر : Springer-Verlag New York
سال نشر : 2014
تعداد صفحات : 195
ISBN (شابک) : 9781493915491 , 9781493915507
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 3 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
در حال حاضر، هیچ کتاب یا کتاب درسی خاصی وجود ندارد که تمام جنبه های ایمنی خرده فروشی مواد غذایی را پوشش دهد. آشکار می شود که تعدادی از مسائل مربوط به ایمنی خرده فروشی مواد غذایی اخیراً در برخی از حوزه های قضایی مطرح شده است. به عنوان مثال، ارزیابی ریسک اخیر وزارت کشاورزی ایالات متحده نشان داده است که به نظر می رسد مسائلی که در خرده فروشی ایالات متحده رخ می دهد، از نظر آلودگی گوشت اغذیه فروشی حیاتی است. همچنین، شیوع گسترده لیستریوز در کبک به آلودگی متقاطع خرده فروشی به عنوان یک مسئله کلیدی اشاره کرد. از نظر بهداشت، تعدادی پیشرفت انجام شده است، اما همه آنها با هم در یک فصل، با تمرکز بر خرده فروشی، ترکیب نشده اند. علاوه بر این، کل حوزه استانداردهای خصوصی و ابتکار جهانی ایمنی غذا (GFSI) اخیراً در خط مقدم قرار گرفته است و این موارد نیز با جزئیات زیادی مورد بررسی قرار خواهند گرفت. سایر جنبه‌های مربوط به ایمنی کالاهای مهم غذایی مانند غذاهای دریایی، گوشت، محصولات و لبنیات نیز مورد بحث و بررسی قرار خواهد گرفت و به مناطق برجسته پرداخته خواهد شد.
فهرست مطالب :
Front Matter....Pages i-vi
An Introduction to Retail Food Safety....Pages 1-2
Control of Pathogens at Retail....Pages 3-15
Potential Food Safety Risks: Total Store and by Department....Pages 17-36
The Applications and Uses of GFSI-Benchmarked Food Safety Schemes in Relation to Retail....Pages 37-41
Listeria monocytogenes , Listeriosis and Control Strategies: What the Retail Deli and Food Safety Manager Need to Know....Pages 43-58
Control of Foodborne Viruses at Retail....Pages 59-79
An Overview of Retail Food Hygiene in Europe....Pages 81-131
Retail HACCP-Based Systems....Pages 133-144
Sanitation and Sanitation Issues at Retail....Pages 145-152
Retail Food Handler Certification and Food Handler Training....Pages 153-175
Retail Food Safety Risks for Populations of Different Races, Ethnicities, and Income Levels....Pages 177-190
Back Matter....Pages 191-193
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
Currently, there is no one book or textbook that covers all aspects of retail food safety. It is becoming apparent that a number of issues relating to retail food safety have come to the forefront in some jurisdictions of late. For example, a recent USDA risk assessment has pointed out that issues occurring at USA retail appear to be critical in terms of contamination of deli-meat. As well, a large listeriosis outbreak in Quebec pointed to retail cross-contamination as a key issue. In terms of sanitation, a number of advances have been made, but these have not all been synthesized together in one chapter, with a focus on retail. In addition, the whole area of private standards and the Global Food Safety Initiative (GFSI) have come to the forefront of late and these as well will be explored in great detail. Other aspects related to the safety of important food commodities such as seafood, meat, produce and dairy will also be discussed and salient areas addressed.
پست ها تصادفی