دانلود کتاب The Seafood Industry: Species, Products, Processing, and Safety, Second Edition
کتاب صنعت غذاهای دریایی: گونه ها، محصولات، پردازش و ایمنی، ویرایش دوم نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب صنعت غذاهای دریایی: گونه ها، محصولات، پردازش و ایمنی، ویرایش دوم بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب The Seafood Industry: Species, Products, Processing, and Safety, Second Edition
نام کتاب : The Seafood Industry: Species, Products, Processing, and Safety, Second Edition
عنوان ترجمه شده به فارسی : صنعت غذاهای دریایی: گونه ها، محصولات، پردازش و ایمنی، ویرایش دوم
سری :
ناشر : Wiley-Blackwell
سال نشر : 2012
تعداد صفحات : 484
ISBN (شابک) : 9780813802589 , 9781118229491
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 7 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
صنعت غذاهای دریایی: گونه‌ها، محصولات، پردازش، و ایمنی، ویرایش دوم نسخه‌ای کاملاً به‌روز شده و معاصر از انتشارات کلاسیک فلیک و مارتین، صنعت غذاهای دریایی است. این کتاب با پوشش تمام جنبه های صنایع تجاری ماهی و صدف - از برداشت تا مصرف - ماهیگیری تجاری نیمکره غربی را به طور کامل شرح می دهد. مخاطبان بین‌المللی نیز پوشش را در دسترس خواهند یافت زیرا، اگرچه گونه‌ها و مقررات ممکن است متفاوت باشند، تکنیک‌های توصیف‌شده در سراسر جهان مشابه هستند. ویرایش دوم شامل گسترش قابل توجهی از مطالب موجود در ویرایش اول است. نمونه ها عبارتند از: پردازش فشار بالا. گنجاندن گونه های دیگر سخت پوستان عمده تجاری. مراکز شیلات و برنامه های توسعه؛ روش های جابجایی در کشتی های ماهیگیری؛ و فصل های جدید در مورد سموم، آلرژی ها و حساسیت ها. ترکیب و کیفیت؛ و مدیریت ریسک و HACCP; و پردازش ماهی باله. صنعت غذاهای دریایی: گونه‌ها، محصولات، پردازش و ایمنی، که دامنه‌ای جامع دارد و با مسائل امروزی جاری است، یک دارایی عالی برای هر حرفه‌ای صنعت یا فن‌شناس صنایع غذایی خواهد بود. کار در این زمینه
محتوا:
فصل 1 تاریخچه صنعت غذاهای دریایی (صفحات 1-13): روی ای. مارتین
فصل 2 تکنیک های برداشت (صفحات 14-26): جورج جی فلیک
فصل 3 ماهی زمینی (صفحات 27-47): جورج جی فلیک و لورا اس داگلاس
فصل 4 ماهی پلاژیک (صفحات 48-62): لورا اس. داگلاس
فصل 5 گونه های اصلی پرورش یافته (صفحات 63-70): Lori S. Marsh
فصل 6 صدف- نرم تنان (صفحات 71-82): رابین داونی، لری مارش و جرج جی فلیک
فصل 7 صدف- سخت پوستان (صفحات 83-94): Michael J. Oesterling
فصل 8 گونه های ماهیگیری کم استفاده (نهفته) (صفحات 95-104): مایکل ژانکه و دانیل کافمن
فصل 9 پردازش Finfish (صفحات 105-117): Lori Marsh و George J. Flick
فصل 10 Surimi and Fish پروتئین ایزوله (صفحات 118-127): Jae W. Park
فصل 11 استفاده از ضایعات (محصولات) (صفحات 128-135): Lori Marsh و Peter J. Bechtel
فصل 12 پردازش نرم تنان (صفحات 136-) 150): جرج جی فلیک
فصل 13 پردازش سخت پوستان (صفحات 151-160): Lori S. Marsh
فصل 14 ماهی آب شیرین (صفحات 161-171): Denise Skonberg و Thomas E. Rippen
فصل 15 تغذیه و آماده سازی (صفحات 172-192): دوریس تی هیکس
فصل 16 شناسایی گونه های غذاهای دریایی (صفحات 193-219): لی آن اپل وایت، روزالی راسموسن و مایکل موریسی
فصل 17 بسته بندی (صفحات 17-22) ): Joseph E. Marcy
فصل 18 انجماد (صفحات 230-248): Donald E. Kramer، Lyn D. Peters and Edward Kolbe
فصل 19 Handling of Fresh Fish (صفحات 249-260): Thomas E. ریپن و دنیس اسکنبرگ
فصل 20 صدف‌ها-ایمنی بیولوژیکی (صفحه‌های 261-277): جورج جی فلیک و لیندا آنکنمن گراناتا
فصل 21 آلرژن‌ها، تجزیه و سموم (صفحات 278-296): شروود هال
فصل 22 نظافت و بهداشت (صفحات 297-307): نینا گریتزی پارکینسون
فصل 23 اجرای مقررات HACCP غذاهای دریایی (صفحات 308-317): پاملا د. تام
فصل 24 آبزی پروری (صفحه های 318-3): برایان جی. باسورث
فصل 25 درمان زباله (صفحات 327-347): گریگوری دی بردمن
فصل 26 پودر ماهی و روغن (صفحات 348-373): آنتونی پی بیمبو
قوانین فصل 27 (صفحات) 374-403): روی ای. مارتین
فصل 28 ماهی دودی، پخته شده و خشک شده (صفحات 404-426): جورج جی فلیک و دیوید دی. کوهن
فصل 29 حمل و نقل، توزیع، انبارداری، و غذا امنیت (صفحات 427–453): روی ای. مارتین
فصل 1 تاریخچه صنعت غذاهای دریایی (صفحات 1-13): روی ای. مارتین
فصل 2 تکنیک های برداشت (صفحات 14-26): جورج جی فلیک
فصل 3 ماهی زمینی (صفحات 27-47): جورج جی فلیک و لورا اس داگلاس
فصل 4 ماهی پلاژیک (صفحات 48-62): لورا اس. داگلاس
فصل 5 گونه های اصلی پرورش یافته (صفحات 63-70): Lori S. Marsh
فصل 6 صدف- نرم تنان (صفحات 71-82): رابین داونی، لری مارش و جرج جی فلیک
فصل 7 صدف- سخت پوستان (صفحات 83-94): Michael J. Oesterling
فصل 8 گونه های ماهیگیری کم استفاده (نهفته) (صفحات 95-104): مایکل ژانکه و دانیل کافمن
فصل 9 پردازش Finfish (صفحات 105-117): Lori Marsh و George J. Flick
فصل 10 Surimi and Fish پروتئین ایزوله (صفحات 118-127): Jae W. Park
فصل 11 استفاده از ضایعات (محصولات) (صفحات 128-135): Lori Marsh و Peter J. Bechtel
فصل 12 پردازش نرم تنان (صفحات 136-) 150): جرج جی فلیک
فصل 13 پردازش سخت پوستان (صفحات 151-160): Lori S. Marsh
فصل 14 ماهی آب شیرین (صفحات 161-171): Denise Skonberg و Thomas E. Rippen
فصل 15 تغذیه و آماده سازی (صفحات 172-192): دوریس تی هیکس
فصل 16 شناسایی گونه های غذاهای دریایی (صفحات 193-219): لی آن اپل وایت، روزالی راسموسن و مایکل موریسی
فصل 17 بسته بندی (صفحات 17-22) ): Joseph E. Marcy
فصل 18 انجماد (صفحات 230-248): Donald E. Kramer، Lyn D. Peters and Edward Kolbe
فصل 19 Handling of Fresh Fish (صفحات 249-260): Thomas E. ریپن و دنیس اسکنبرگ
فصل 20 صدف‌ها-ایمنی بیولوژیکی (صفحه‌های 261-277): جورج جی فلیک و لیندا آنکنمن گراناتا
فصل 21 آلرژن‌ها، تجزیه و سموم (صفحات 278-296): شروود هال
فصل 22 نظافت و بهداشت (صفحات 297-307): نینا گریتزی پارکینسون
فصل 23 اجرای مقررات HACCP غذاهای دریایی (صفحات 308-317): پاملا د. تام
فصل 24 آبزی پروری (صفحه های 318-3): برایان جی. باسورث
فصل 25 درمان زباله (صفحات 327-347): گریگوری دی بردمن
فصل 26 پودر ماهی و روغن (صفحات 348-373): آنتونی پی بیمبو
قوانین فصل 27 (صفحات) 374-403): روی ای. مارتین
فصل 28 ماهی دودی، پخته شده و خشک شده (صفحات 404-426): جورج جی فلیک و دیوید دی. کوهن
فصل 29 حمل و نقل، توزیع، انبارداری، و غذا امنیت (صفحات 427–453): روی ای. مارتین
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
The Seafood Industry: Species, Products, Processing, and Safety, Second Edition is a completely updated and contemporary revision of Flick and Martin’s classic publication, The Seafood Industry. Covering all aspects of the commercial fish and shellfish industries – from harvest through consumption – the book thoroughly describes the commercial fishery of the western hemisphere. The international audience will also find the coverage accessible because, although species and regulations may differ, the techniques described are similar worldwide,. The second edition contains a significant expansion of the material included in the first edition. Examples include: high pressure processing; inclusion of additional major crustacean species of commerce; fishery centers and development programs; handling methods on fishing vessels; and new chapters on Toxins, Allergies, and Sensitivities; Composition and Quality; and Risk Management and HACCP; and Processing Fin Fish. The Seafood Industry: Species, Products, Processing, and Safety, comprehensive in scope and current with today’s issues, will prove to be a great asset to any industry professional or seafood technologist working in the field.
Content:
Chapter 1 A History of the Seafood Industry (pages 1–13): Roy E. Martin
Chapter 2 Harvesting Techniques (pages 14–26): George J. Flick
Chapter 3 Groundfish (pages 27–47): George J. Flick and Laura S. Douglas
Chapter 4 Pelagic Fish (pages 48–62): Laura S. Douglas
Chapter 5 Major Cultured Species (pages 63–70): Lori S. Marsh
Chapter 6 Shellfish—Mollusks (pages 71–82): Robin Downey, Lori Marsh and George J. Flick
Chapter 7 Shellfish—Crustaceans (pages 83–94): Michael J. Oesterling
Chapter 8 Underutilized (Latent) Fishery Species (pages 95–104): Michael Jahncke and Daniel Kauffman
Chapter 9 Processing Finfish (pages 105–117): Lori Marsh and George J. Flick
Chapter 10 Surimi and Fish Protein Isolate (pages 118–127): Jae W. Park
Chapter 11 Waste (By?Product) Utilization (pages 128–135): Lori Marsh and Peter J. Bechtel
Chapter 12 Processing Mollusks (pages 136–150): George J. Flick
Chapter 13 Processing Crustaceans (pages 151–160): Lori S. Marsh
Chapter 14 Freshwater Fish (pages 161–171): Denise Skonberg and Thomas E. Rippen
Chapter 15 Nutrition and Preparation (pages 172–192): Doris T. Hicks
Chapter 16 Species Identification of Seafood (pages 193–219): LeeAnn Applewhite, Rosalee Rasmussen and Michael Morrissey
Chapter 17 Packaging (pages 220–229): Joseph E. Marcy
Chapter 18 Freezing (pages 230–248): Donald E. Kramer, Lyn D. Peters and Edward Kolbe
Chapter 19 Handling of Fresh Fish (pages 249–260): Thomas E. Rippen and Denise Skonberg
Chapter 20 Shellfish—Biological Safety (pages 261–277): George J. Flick and Linda Ankenman Granata
Chapter 21 Allergens, Decomposition, and Toxins (pages 278–296): Sherwood Hall
Chapter 22 Cleaning and Sanitation (pages 297–307): Nina Gritzai Parkinson
Chapter 23 Implementing the Seafood HACCP Regulation (pages 308–317): Pamela D. Tom
Chapter 24 Aquaculture (pages 318–326): Brian G. Bosworth
Chapter 25 Waste Treatment (pages 327–347): Gregory D. Boardman
Chapter 26 Fish Meal and Oil (pages 348–373): Anthony P. Bimbo
Chapter 27 Regulations (pages 374–403): Roy E. Martin
Chapter 28 Smoked, Cured, and Dried Fish (pages 404–426): George J. Flick and David D. Kuhn
Chapter 29 Transportation, Distribution, Warehousing, and Food Security (pages 427–453): Roy E. Martin
Chapter 1 A History of the Seafood Industry (pages 1–13): Roy E. Martin
Chapter 2 Harvesting Techniques (pages 14–26): George J. Flick
Chapter 3 Groundfish (pages 27–47): George J. Flick and Laura S. Douglas
Chapter 4 Pelagic Fish (pages 48–62): Laura S. Douglas
Chapter 5 Major Cultured Species (pages 63–70): Lori S. Marsh
Chapter 6 Shellfish—Mollusks (pages 71–82): Robin Downey, Lori Marsh and George J. Flick
Chapter 7 Shellfish—Crustaceans (pages 83–94): Michael J. Oesterling
Chapter 8 Underutilized (Latent) Fishery Species (pages 95–104): Michael Jahncke and Daniel Kauffman
Chapter 9 Processing Finfish (pages 105–117): Lori Marsh and George J. Flick
Chapter 10 Surimi and Fish Protein Isolate (pages 118–127): Jae W. Park
Chapter 11 Waste (By?Product) Utilization (pages 128–135): Lori Marsh and Peter J. Bechtel
Chapter 12 Processing Mollusks (pages 136–150): George J. Flick
Chapter 13 Processing Crustaceans (pages 151–160): Lori S. Marsh
Chapter 14 Freshwater Fish (pages 161–171): Denise Skonberg and Thomas E. Rippen
Chapter 15 Nutrition and Preparation (pages 172–192): Doris T. Hicks
Chapter 16 Species Identification of Seafood (pages 193–219): LeeAnn Applewhite, Rosalee Rasmussen and Michael Morrissey
Chapter 17 Packaging (pages 220–229): Joseph E. Marcy
Chapter 18 Freezing (pages 230–248): Donald E. Kramer, Lyn D. Peters and Edward Kolbe
Chapter 19 Handling of Fresh Fish (pages 249–260): Thomas E. Rippen and Denise Skonberg
Chapter 20 Shellfish—Biological Safety (pages 261–277): George J. Flick and Linda Ankenman Granata
Chapter 21 Allergens, Decomposition, and Toxins (pages 278–296): Sherwood Hall
Chapter 22 Cleaning and Sanitation (pages 297–307): Nina Gritzai Parkinson
Chapter 23 Implementing the Seafood HACCP Regulation (pages 308–317): Pamela D. Tom
Chapter 24 Aquaculture (pages 318–326): Brian G. Bosworth
Chapter 25 Waste Treatment (pages 327–347): Gregory D. Boardman
Chapter 26 Fish Meal and Oil (pages 348–373): Anthony P. Bimbo
Chapter 27 Regulations (pages 374–403): Roy E. Martin
Chapter 28 Smoked, Cured, and Dried Fish (pages 404–426): George J. Flick and David D. Kuhn
Chapter 29 Transportation, Distribution, Warehousing, and Food Security (pages 427–453): Roy E. Martin
پست ها تصادفی