دانلود کتاب Advances in technologies for producing food-relevant polyphenols
کتاب پیشرفت در فن آوری برای تولید پلی فنول های مرتبط با مواد غذایی نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب پیشرفت در فن آوری برای تولید پلی فنول های مرتبط با مواد غذایی بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Advances in technologies for producing food-relevant polyphenols
نام کتاب : Advances in technologies for producing food-relevant polyphenols
عنوان ترجمه شده به فارسی : پیشرفت در فن آوری برای تولید پلی فنول های مرتبط با مواد غذایی
سری : Contemporary food engineering (Unnumbered)
نویسندگان : Cuevas Valenzuela. Jose, Pérez-Correa. José Ricardo, Vergara-Salinas. José Rodrigo
ناشر : Taylor & Francis, CRC Press
سال نشر : 2017
تعداد صفحات : 352
ISBN (شابک) : 1498714978 , 1315371243
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 9 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
نگرانی فزاینده برای سلامتی انسان باعث افزایش تقاضا برای پلی فنول ها، متابولیت های ثانویه گیاهی شده است که خواص زیست فعال متفاوتی از خود نشان می دهند. این تقاضای فزاینده عمدتاً به دلیل کاربردهای فعلی در صنایع غذایی است که در آن پلی فنول ها برای سلامت و تغذیه انسان ضروری تلقی می شوند.
پیشرفت‌ها در فناوری‌های تولید پلی‌فنول‌های مرتبط با مواد غذایی برای محققان، دانشمندان، مهندسان و متخصصان درگیر در غذا فراهم می‌کند. صنعت با آخرین متدولوژی ها و تجهیزات مفید برای استخراج، جداسازی، خالص سازی و تجزیه و تحلیل پلی فنل ها از منابع مختلف موجود، مانند گیاهان، گیاهان، سبزیجات، میوه ها و ضایعات کشاورزی و صنعتی. فن‌آوری‌هایی که در حال حاضر برای افزودن پلی‌فنول‌ها به ماتریس‌های غذایی متنوع استفاده می‌شوند نیز شامل می‌شوند.
این کتاب اشاره ای به طراحی و فرآیندهای افزایش مقیاس برای به دست آوردن پلی فنول ها از منابع مختلف گیاهی و تولید غذاهای غنی از پلی فنل با خواص زیست فعال (مانند آنتی اکسیدان، ضد باکتری، ضد ویروسی) است. ، خواص ضد سرطانی) مورد علاقه برای سلامت و رفاه انسان است.
فهرست مطالب :
Content: Chapter 1. Polyphenols : sources and main characteristics / Hernán Speisky, Jocelyn Fuentes, Eva Dorta, and Camilo Lopez-Alacrón --
Chapter 2. Key aspects of polyphenols and health : metabolic fate, mechanisms of action, and influence on gut microbiota / Josep Lluís Torres, Sara Ramos-Romero, and Jara Pérez-Jiménez --
Chapter 3. Solid-liquid extraction of polyphenols at low pressure / Eduardo Caballero-Valdéz, Araceli Olivares-Miralles, Carmen Soto-Maldonando, and María Elvira Zúñiga-Hansen --
Chapter 4. Extraction of polyphenols by pressurized liquids / José Rodrigo Vergara-Salinas, José Cuevas-Valenzuela, and José Ricardo Pérez-Correa --
Chapter 5. Supercritical fluid extraction of polyphenols / José M. del Valle, Edgar Uquiche, and Loreto Valenzuela --
Chapter 6. Analysis and characterization of polyphenol extracts / Sonia Guadalupe Sáyago-Ayerdi, Gilberto Mercado-Mercado, Sara Ramos-Romero, Josep Lluís Torres, and Jara Pérez-Jiménez --
Chapter 7. Purification of polyphenolic extracts from natural sources : adsorption and membrane technologies / María P. Casas and 7 others --
Chapter 8. Fractionation of polyphenols / Peter Winterhalter and Ulrich H. Engelhardt --
Chapter 9. Drying and preservation of polyphenols / Paz Robert, Paula García, and Carolina Fredes --
Chapter 10. Inclusion of polyphenols into food matrices / Verónica Dueik and Pedro Bouchon.
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
The growing concern for human wellbeing has generated an increase in the demand for polyphenols, secondary plant metabolites that exhibit different bioactive properties. This increasing demand is mainly due to the current applications in the food industry where polyphenols are considered essential for human health and nutrition.
Advances in Technologies for Producing Food-relevant Polyphenols provides researchers, scientists, engineers, and professionals involved in the food industry with the latest methodologies and equipment useful to extract, isolate, purify, and analyze polyphenols from different available sources, such as herbs, flora, vegetables, fruits, and agro-industrial wastes. Technologies currently used to add polyphenols to diverse food matrices are also included.
This book serves a reference to design and scale-up processes to obtain polyphenols from different plant sources and to produce polyphenol-rich foods with bioactive properties (e.g. antioxidant, antibacterial, antiviral, anticancer properties) of interest for human health and wellbeing.