دانلود کتاب Alimentación y dietoterapia [Nutrición aplicada en la salud y la enfermedad]

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ALIMENTACIÓN Y DIETOTERAPIA (...) PÁGINA LEGAL CONTENIDO PARTE I ENERGÍA Y NUTRIENTES CAPÍTULO 1 CONCEPTO DE ENERGÍA PRINCIPIOS DE TERMODINÁMICA FORMAS DE OBTENCIÓN DE ENERGÍA FUNCIONES DE LA ENERGÍA CARACTERÍSTICAS DE LA ENERGÍA UNIDADES DE ENERGÍA METABOLISMO NECESIDADES ENERGÉTICAS BALANCE ENERGÉTICO Y REGULACIÓN GASTO ENERGÉTICO BRUTO EN DETERMINADAS ACTIVIDADES CAPÍTULO 2 LOS GLÚCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO CLASIFICACIÓN FUNCIONES DE LOS GLÚCIDOS INGESTA RECOMENDADA FUENTES ALIMENTARIAS PROBLEMAS RELACIONADOS CAPÍTULO 3 LOS LIPIDOS O GRASAS CLASIFICACIÓN TRIGLICÉRIDOS ÁCIDOS GRASOS FOSFOLÍPIDOS GLUCOLÍPIDOS COLESTEROL INGESTA RECOMENDADA FUNCIÓN DIETÉTICA DE LAS GRASAS FUENTES ALIMENTARIAS PROBLEMAS LIGADOS A SU CONSUMO CAPÍTULO 4 4 LAS PROTEINAS RECUERDO BIOQUÍMICO AMINOÁCIDOS CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS VALOR NUTRITIVO FUNCIÓN BIOLÓGICA INGESTA RECOMENDADA FUENTES ALIMENTARIAS NUEVAS FUENTES DE PROTEÍNAS CAPÍTULO 5 ELEMENTOS QUIMICOS ESENCIALES NOMENCLATURA Y CLASIFICACIÓN CALCIO FÓSFORO MAGNESIO AZUFRE HIERRO FLÚOR YODO MICRONUTRIENTES CAPÍTULO 6 EL AGUA Y LOS ELECTROLITOS FUNCIÓN DEL AGUA NECESIDADES DE AGUA FUENTES ALIMENTARIAS SODIO CLORO CAPÍTULO 7 LAS VITAMINAS CARACTERÍSTICAS GENERALES NOMENCLATURA BIODISPONIBILIDAD CLASIFICACIÓN PRINCIPALES VITAMINAS PRINCIPALES VITAMINAS . . . . . . Ácido pangámico FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CAPÍTULO 8 FIBRA VEGETAL COMPOSICIÓN QUÍMICA. PROPIEDADES DE LA FIBRA METABOLISMO DE LA FIBRA FUENTES ALIMENTARIAS RECOMENDACIONES PROBLEMAS LIGADOS AL CONSUMO PARTE II LOS ALIMENTOS CAPÍTULO 9 CONCEPTO DE ALIMENTO CLASIFICACIÓN CAPÍTULO 10 GRUPO DE LOS CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMBRES CEREALES TUBÉRCULOS LEGUMBRES OTROS FARINÁCEOS (CASTAÑAS, CAPÍTULO 11 GRUPO DE LAS FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS FRUTAS VERDURAS CAPÍTULO 12 GRUPO DE LA LECHE Y DERIVADOS COMPOSICIÓN NUTRITIVA DIGESTIÓN CONSERVACIÓN DERIVADOS DE LA LECHE CAPÍTULO 13 GRUPO DE LAS CARNES, PESCADOS Y HUEVOS CARNES PESCADOS HUEVOS CAPÍTULO 14 GRUPO DE LOS ALIMENTOS GRASOS ACEITES GRASAS LÁCTEAS GRASAS ANIMALES: MANTECA MARGARINAS MINARINAS Y SHORTENINGS FRUTOS SECOS GRASOS CAPÍTULO 15 OTROS ALIMENTOS AZÚCAR MIEL GALLETAS Y PASTELES CACAO Y CHOCOLATE BEBIDAS ALCOHÓLICAS BEBIDAS ESTIMULANTES BEBIDAS REFRESCANTES CAPÍTULO 16 LOS NUEVOS ALIMENTOS DEFINICIONES LEGISLACIÓN LOS CONSUMIDORES CAPÍTULO 17 LA CALIDAD ALIMENTARIA CRITERIOS DE APRECIACIÓN VALORACIÓN DE LA CALIDAD INFLUENCIA DE LOS DIFERENTES PARTE III DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y METABOLISMO CAPÍTULO 18 DIGESTIÓN SUSTANCIAS NUTRITIVAS FASES DE LA DIGESTIÓN SALIVA JUGO GÁSTRICO BILIS JUGO PANCREÁTICO JUGO INTESTINAL CAPÍTULO 19 ABSORCIÓN MECANISMOS DE ABSORCIÓN ABSORCIÓN DE LOS GLÚCIDOS ABSORCIÓN DE LOS LÍPIDOS ABSORCIÓN DE LAS PROTEÍNAS ABSORCIÓN DEL AGUA ABSORCIÓN DE ELEMENTOS FASE POSTABSORCIÓN REGULACIÓN DEL PROCESO DIGESTIVO CAPÍTULO 20 METABOLISMO METABOLISMO DE LOS HIDRATOS REGULACIÓN DE LA GLUCEMIA METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS BALANCE NITROGENADO PARTE IV EQUILIBRIO ALIMENTARIO CAPÍTULO 21 ALIMENTACIÓN SALUDABLE DEL ADULTO NORMAS QUE RIGEN EL EQUILIBRIO PRINCIPALES RELACIONES ENTRE CARACTERÍSTICAS DEL EQUILIBRIO VALORES NUTRITIVOS DOMINANTES EQUILIBRIO ALIMENTARIO TABLAS DE COMPOSICIÓN LAS GUÍAS ALIMENTARIAS EDUCACIÓN ALIMENTARIA-NUTRICIONAL LA ALIMENTACIÓN O DIETA REGLAS DE ORO DE LA VARIACIONES DE LA ALIMENTACIÓN DIEZ REGLAS DE ORO DE CAPÍTULO 22 ALIMENTACIÓN DURANTE EL EMBARAZO LA LACTANCIA MENÚ TIPO PARA MUJERES CAPÍTULO 23 ALIMENTACIÓN Y MENOPAUSIA DIETA EN LA MENOPAUSIA SOJA Y MENOPAUSIA SITUACIONES EN LAS QUE SE PREVENCIÓN DE LOS TRASTORNOS CAPÍTULO 24 ALIMENTACIÓN DEL LACTANTE Y DE LA PRIMERA INFANCIA BASES DE LA NUTRICIÓN ASPECTOS PRÁCTICOS DE LA EVOLUCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN DURANTE EL PRIMER AÑO DE VIDA ALIMENTACIÓN DE UNO A TRES AÑOS EJEMPLOS DE MENÚS CAPÍTULO 25 ALIMENTACIÓN DE LOS ESCOLARES Y ADOLESCENTES ALIMENTACIÓN DE LOS NIÑOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES EJEMPLOS DE MENÚS ALIMENTACIÓN DE REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES SITUACIONES QUE REQUIEREN EJEMPLOS DE MENÚS CAPÍTULO 26 ENVEJECIMIENTO Y ALIMENTACIÓN DATOS DEMOGRÁFICOS EFECTOS FISIOLÓGICOS DEL REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS RECOMENDACIONES GENERALES 200 10 150 15 420 700 70 1.2 1.3 16 1.7 400 2.4 60 1 000 10 10 CONSEJOS PARA PROMOVER UNA MENÚ TIPO» PARA ANCIANOS CAPÍTULO 27 EL COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO NECESIDAD FUNDAMENTAL COMER PROPORCIONA PLACER FACTORES SOCIOCULTURALES VALOR SIMBÓLICO DE LOS ALIMENTOS FACTORES PERSONALES FACTORES LIGADOS A PATRÓN ALIMENTARIO CAPÍTULO 28 ALIMENTACIONES NO TRADICIONALES CAUSAS QUE MOTIVAN LA ADOPCIÓN TIPOS DE ALIMENTACIÓN ALIMENTOS ESPECIALES ALIMENTOS Y CULTIVOS NATURALES, JUICIO CRÍTICO CAPÍTULO 29 ALIMENTACIÓN Y DEPORTE CONSUMO DE NUTRIENTES Y DEPORTE METABOLISMO ENERGÉTICO DIETA HABITUAL DEL DEPORTISTA DIETA ANTERIOR Y POSTERIOR AL MENÚ TIPO» PARA DEPORTISTAS PARTEV HIGIENE ALIMENTACIÓN SALUD PÚBLICA CAPÍTULO 30 HIGIENE ALIMENTARIA ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS CAUSAS BIOLÓGICAS CAUSAS QUÍMICAS SEGURIDAD ALIMENTARIA CAPÍTULO 31 TOXIINFECCIONES DE ORIGEN ALIMENTARIO CONCEPTO E IMPORTANCIA DE LAS EPIDEMIOLOGÍA MORBILIDAD PROFILAXIS REGLAS DE ORO PARA LA CAPÍTULO 32 CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS OBJETIVOS DE LA CONSERVACIÓN TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN ENVASES ALIMENTARIOS CAPÍTULO 33 INFLUENCIA DE LA TECNOLOGÍAALIMENTARIA SOBRE EL VALORNUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS AGENTES DEL MEDIO COCCIONES Y OPERACIONES TECNOLOGÍAS ALIMENTARIAS LA INDUSTRIA ALIMENTARIA CAPÍTULO 34 LAS SUSTANCIAS ANTINUTRITIVAS SUSTANCIAS QUE ACTÚAN SUSTANCIAS QUE ACTÚAN SOBRE SUSTANCIAS QUE ACTÚAN SOBRE CAPÍTULO 35 ALIMENTACIÓN COLECTIVA DEFINICIÓN TIPOS DE RESTAURACIÓN CARACTERÍSTICAS DE LA ALIMENTACIÓN COLECTIVA NUEVAS TECNOLOGÍAS EN CAPÍTULO 36 EPIDEMOLOGÍA DE LOSTRASTORNOS DE LA NUTRICIÓN:ENFERMEDADES POR DEFECTO Y POR EXCESO ENFERMEDADES POR DEFECTO ENFERMEDADES POR EXCESO LOS ANTIOXIDANTES LOS RADICALES LIBRES. CAPÍTULO 37 ALIMENTACIÓN Y CÁNCER ESTUDIOS EPIDEMIOLÓGICOS INFLUENCIAS ALIMENTARIAS PREVENCIÓN CAPÍTULO 38 NUTRICIÓN Y ALCOHOL EPIDEMIOLOGÍA EFECTOS DEL ALCOHOL SOBRE CONSECUENCIAS DEL CONSUMO DE MALNUTRICIÓN EN EL ALCOHOLISMO TRATAMIENTO DE LA MALNUTRICIÓN PREVENCIÓN CAPÍTULO 39 ALIMENTACIÓN Y SALUD DENTAL ESTRUCTURA DEL DIENTE Y DE LOS PATOLOGÍA DENTARIA RELACIONADA PARÁMETROS NUTRICIONALES PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES PARTEVI DIETAS TERAPÉUTICAS CAPÍTULO 40 DIETOTERAPIA PARÁMETROS NUTRICIONALES DIETAS CUALITATIVAS Y DIETAS DIETAS TERAPÉUTICAS COMPLETAS DIETAS PROGRESIVAS CAPÍTULO 41 REALIZACIÓN DE UNA DIETA FACTORES QUE SE DEBEN TENER INTERROGATORIO ALIMENTARIO CONFECCIÓN DE LA DIETA EVALUACIÓN CAPÍTULO 42 DIETAS CONTROLADAS EN SODIO BASES FISIOPATOLÓGICAS INDICACIONES CONTRAINDICACIONES INCONVENIENTES DERIVADOS APORTE DE SODIO Y RECOMENDACIONES REALIZACIÓN PRÁCTICA CLASIFICACIÓN VIGILANCIA DE UNA DIETA DIETA EN LA HIPERTENSIÓN ARTERIAL CAPÍTULO 43 DIETA EN LA INSUFICIENCIARENAL RECUERDO FISIOPATOLÓGICO NORMAS DIETÉTICAS EN DIETA EN LA HEMODIÁLISIS DIETA EN EL SÍNDROME NEFRÓTICO DIETA EN LA DIÁLISIS PERITONEAL DIETA EN EL TRASPLANTADO RENAL CAPÍTULO 44 DIETA EN LA LITIASIS DE LAS VÍAS URINARIAS DIETA NORMAS GENERALES CAPÍTULO 45 DIETA EN LA HIPERURICEMIA Y EN LA GOTA ORIGEN DEL ÁCIDO ÚRICO OBJETIVOS DE LA DIETA PRINCIPIOS DIETÉTICOS DIETA POBRE EN PURINAS. EJEMPLO CAPÍTULO 46 DIETA DE LA OBESIDAD DEFINICIÓN CLASIFICACIÓN ETIOLOGÍA Y FISIOPATOLOGÍA LA OBESIDAD COMO FACTOR TRATAMIENTO DE LA OBESIDAD LA DIETA HIPOCALÓRICA REALIZACIÓN PRÁCTICA OTRAS DIETAS DE ADELGAZAMIENTO TRATAMIENTOS PARALELOS TRATAMIENTO QUIRÚRGICO EL SÍNDROME PLURIMETABÓLICO OBESIDAD EN LA INFANCIA Y PREVENCIÓN DE LA OBESIDAD CAPÍTULO 47 ANOREXIA Y BULIMIA ANOREXIA MENTAL BULIMIA BINGE EATING DISORDERS (BED: ORTOREXIA Y OTROS TRASTORNOS CAPÍTULO 48 DIETA EN LAS DISLIPOPROTEINEMIAS LIPOPROTEÍNAS DISLIPOPROTEINEMIAS HIPERCOLESTEROLEMIA HIPERTRIGLICERIDEMIA DISLIPOPROTEINEMIA TIPO I DISLIPOPROTEINEMIA TIPO III DISLIPOPROTEINEMIA TIPO V CAPÍTULO 49 DIETÉTICA DE LA DIABETES FUNCIONES DE LA INSULINA CLASIFICACIÓN DE LA DIABETES MANIFESTACIONES CLÍNICAS COMPLICACIONES AGUDAS COMPLICACIONES CRÓNICAS TRATAMIENTO TIPOS DE INSULINA Y DURACIÓN TRATAMIENTO DIETÉTICO NORMAS PARA LA INSTAURACIÓN DIETA Y SITUACIONES DIETA Y EJERCICIO FÍSICO PRODUCTOS DIETÉTICOS DIETAS EN ENFERMOS TABLAS DE EQUIVALENCIAS CAPÍTULO 50 LA DIETA EN LAS ENFERMEDADESDEL APARATO DIGESTIVO DIETA EN LOS PROCESOS DIETA EN LOS PROCESOS DIETA EN LOS PROCESOS DIETA EN LAS ENFERMEDADES DE LA DIETA EN LAS PANCREATOPATÍAS DIETA EN LAS HEPATOPATÍAS DIETA EN LAS ENFERMEDADES INTESTINALES CAPÍTULO 51 DIETÉTICA EN CIRUGÍA CONSECUENCIAS FISIOPATOLÓGICAS VALORACIÓN DEL ESTADO DIETA EN EL PREOPERATORIO DIETA EN EL POSTOPERATORIO COMPLICACIONES DIETA EN LAS GASTRECTOMÍAS DIETA POSCOLECISTECTOMÍA DIETA EN LA PANCREATECTOMÍA DIETA EN LA CIRUGÍA COLORRECTAL NUTRICIÓN EN EL INTESTINO CORTO CAPÍTULO 52 NUTRICIÓN ENTERAL Y ALIMENTACIÓN POR SONDA TIPOS DE ALIMENTACIÓN PARA INDICACIONES DE LA NE VÍAS DE ACCESO DE LAS SONDAS TÉCNICA DE COLOCACIÓN TIPOS DE SONDAS NASOGÁSTRICAS OTROS TIPOS DE SONDAS PREPARACIÓN Y ADMINISTRACIÓN COMPLICACIONES DE LA CAPÍTULO 53 NUTRICIÓN PARENTERAL INDICACIONES DE LA NUTRICIÓN TIPOS DE NUTRIENTES APROPIADOS ADMINISTACIÓN DE LA NUTRICIÓN CUIDADOS DE ENFERMERÍA CAPÍTULO 54 DIETAS DE EXPLORACIÓN DIETA PREVIA A LA CURVA DIETA PARA EL EXAMEN DE SANGRE DIETA PARA EL EXAMEN DIETA PARA EL EXAMEN DE DIETA PARA EL EXAMEN DIETA PARA LA PRUEBA DEL ÁCIDO DIETA DE EXPLORACIÓN DIETA PARA ANALIZAR CAPÍTULO 55 DIETA EN EL PACIENTE ONCOLÓGICO DESNUTRICIÓN Y CÁNCER TERAPÉUTICAS EN ONCOLOGÍA TERAPIA NUTRICIONAL INTERVENCIÓN DIETÉTICA ALIMENTACIÓN EN LOS PROCESOS CAPÍTULO 56 DIETA Y SIDA EPIDEMIOLOGÍA MALNUTRICIÓN Y SIDA TERAPIA NUTRICIONAL RECOMENDACIONES ALIMENTARIAS CAPÍTULO 57 ENFERMEDADES DEGENERATIVASDEL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL ENFERMEDAD DE PARKINSON LA DIETA EN LA ENFERMEDAD ESCLEROSIS MÚLTIPLE ENFERMEDAD DE ALZHEIMER BIBLIOGRAFÍA ÍNDICE ANALÍTICO