دانلود کتاب Bacterial starter cultures for foods
کتاب کشت های اولیه باکتریایی برای غذاها نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب کشت های اولیه باکتریایی برای غذاها بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Bacterial starter cultures for foods
نام کتاب : Bacterial starter cultures for foods
ویرایش : 3. pr
عنوان ترجمه شده به فارسی : کشت های اولیه باکتریایی برای غذاها
سری :
نویسندگان : Gilliland, Stanley E
ناشر : CRC Press
سال نشر : 1988
تعداد صفحات : 214
ISBN (شابک) : 0849356865 , 9780849356865
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 14 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
این کتاب اطلاعات مربوط به باکتری های کشت استارتر را در تولید بسیاری از شیر، گوشت، سبزیجات و محصولات نانوایی گرد هم آورده است. ویژگی ها و عملکرد این باکتری ها در تولید غذاهای کشت شده و همچنین عواملی که بر عملکرد آنها تأثیر می گذارد، به تفصیل مورد بحث قرار گرفته است. موضوعات شامل نقش پلاسمیدها در باکتری های کشت آغازین، عملکرد این باکتری ها به عنوان نگهدارنده غذا، فواید تغذیه ای و سلامتی و کاربردهای آینده است. نویسندگان پیشینه تاریخی را به عنوان مقدمه ای برای هر فصل ارائه می دهند. این کتاب مرجع ارزشمندی برای فناوران و دانشگاهیان صنایع غذایی خواهد بود
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
This book brings together information concerning starter culture bacteria in the manufacture of many milk, meat, vegetable, and bakery products. The characteristics and functions of these bacteria in the production of cultured foods, as well as factors which affect their performance, are discussed in detail. Topics include the role of plasmids in starter culture bacteria, the function of these bacteria as food preservatives, nutritional and health benefits, and future applications. Authors provide historical background as an introduction to each chapter. This will be a valuable reference book for food industry technologists and academicians