دانلود کتاب Baked Products: Science, Technology and Practice
کتاب محصولات پخته شده: علم، فناوری و عمل نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب محصولات پخته شده: علم، فناوری و عمل بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Baked Products: Science, Technology and Practice
نام کتاب : Baked Products: Science, Technology and Practice
ویرایش : 1
عنوان ترجمه شده به فارسی : محصولات پخته شده: علم، فناوری و عمل
سری :
نویسندگان : Stanley P. Cauvain, Linda S. Young
ناشر : Wiley-Blackwell
سال نشر : 2006
تعداد صفحات : 242
ISBN (شابک) : 1405127023 , 9781405127028
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 4 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
این کتاب جدید هیجان انگیز از مشاوران صنعت Cauvain و Young با استفاده از یک رویکرد تازه به اطلاعات در مورد محصولات پخته شده ، فراتر از این ایده های دریافت شده در مورد چگونگی طبقه بندی غذاهای نانوایی برای کشف مضامین اساسی که محصولات موجود در این منطقه مهم تجاری صنعت مواد غذایی را پیوند می دهد ، نگاه می کند.
فهرست مطالب :
Content: 1. Current approaches to the classification of bakery products --
2. Key characteristics of existing bakery-product groups and typical variations within such groups --
3. Characterisation of bakery products by formulation and the key functional roles of the main ingredients used in baking --
4. Ingredients and their influences --
5. The nature of baked product structure --
6. Interactions between formulation and process methodologies --
7. Heat transfer and product interactions --
8. Understanding and manipulating the end-product requirements --
9. Opportunities for new product development.
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
Taking a fresh approach to information on baked products, this exciting new book from industry consultants Cauvain and Young looks beyond the received notions of how foods from the bakery are categorised to explore the underlying themes which link the products in this commercially important area of the food industry.