دانلود کتاب Biotechnology of Lactic Acid Bacteria: Novel Applications
دسته: بیوتکنولوژی
کتاب بیوتکنولوژی باکتری های اسید لاکتیک: کاربردهای جدید نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب بیوتکنولوژی باکتری های اسید لاکتیک: کاربردهای جدید بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Biotechnology of Lactic Acid Bacteria: Novel Applications
نام کتاب : Biotechnology of Lactic Acid Bacteria: Novel Applications
ویرایش : 1
عنوان ترجمه شده به فارسی : بیوتکنولوژی باکتری های اسید لاکتیک: کاربردهای جدید
سری :
نویسندگان : Fernanda Mozzi PhD, Rául R. Raya, Graciela M. Vignolo PhD
ناشر : Wiley-Blackwell
سال نشر : 2010
تعداد صفحات : 414
ISBN (شابک) : 0813815835 , 9780813815831
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 9 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
این عنوان بازبینی گسترده ای از تحقیقات فعلی در مورد LAB و کاربردهای جدید آنها با مشارکت تعدادی از دانشمندان برجسته مشهور را نشان می دهد. این کتاب طیف گسترده‌ای از موضوعات از جمله زمینه‌های در حال توسعه سنتی و جدید را در بر می‌گیرد و اطلاعات جامع و بی‌نظیری در مورد پیشرفت‌های جدید ژنومیک، پروتئومیکس، متابولیسم و تنوع زیستی LAB ارائه می‌کند. فصل‌ها شامل بحث‌های پیشرفته درباره کاربردهای خاص LAB مانند استفاده از آنها به عنوان پروبیوتیک، واکسن‌های زنده و کشت‌های آغازگر در محصولات تخمیری قدیمی و جدید است. ایمنی این میکروارگانیسم‌ها و برهم‌کنش‌های آنها با زیست‌های طبیعی اکوسیستم‌های متنوع و همچنین کاربردهای جدید متابولیت‌های معروف (باکتریوسین‌ها) و جدید (ویتامین‌ها، قندهای کم کالری و غیره) تولید شده توسط LAB نیز پوشش داده شده است. یک مرجع ضروری برای محققان و دانشمندان، دانشجویان دکترا و فوق دکترا، اساتید و مدرسان دانشگاه، و فن‌آوران مواد غذایی که بر روی میکروبیولوژی مواد غذایی، فیزیولوژی و بیوتکنولوژی باکتری‌های اسید لاکتیک کار می‌کنند.
فهرست مطالب :
Content: Chapter 7: Lactic Acid Bacteria as Immunomodulators of the Gut-Associated Immune SystemChapter 8: Lactic Acid Bacteria in the Prevention of Urogenital and Respiratory Infections
Chapter 9: Lactic Acid Bacteria as Live Vectors: Heterologous Protein Production and Delivery Systems
Chapter 10: Advances and Trends in Starter Cultures for Dairy Fermentations
Chapter 11: Low-Calorie Sugars Produced by Lactic Acid Bacteria
Chapter 12: B-Group Vitamins Production by Probiotic Lactic Acid Bacteria
Chapter 13: Bioactive Peptides Derived from Casein and Whey Proteins. Chapter 14: New Approaches for the Study of Lactic Acid Bacteria Biodiversity: A Focus on Meat EcosystemsChapter 15: New Trends in Cereal-based Products Using Lactic Acid Bacteria
Chapter 16: An Overview of Lactic Acid Bacteria Applications for Healthful Soy Foods Development
Chapter 17: The Functional Role of Lactic Acid Bacteria in Cocoa Bean Fermentation
Chapter 18: Microbial Interactions in Kefir: A Natural Probiotic Drink
Chapter 19: Safety of Lactic Acid Bacteria
Chapter 20: Genetically Modified Lactic Acid Bacteria
Index.
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
This title represents a broad review of current research on LAB and their novel applications with contributions from a number of well-known leading scientists. The book encompasses a wide range of topics including both traditional and novel developing fields, and provides unparalleled, comprehensive information on new advances of genomics, proteomics, metabolism and biodiversity of LAB. Chapters contain state-of-the-art discussions of specific LAB applications such as their use as probiotics, live vaccines and starter cultures in old and new fermented products. The safety of these microorganisms and their interactions with diverse ecosystems natural biota are also covered as well as the new applications of well-known (bacteriocins) and novel (vitamins, low-calorie sugars, etc.) metabolites produced by LAB.This book is an essential reference for established researchers and scientists, doctoral and post-doctoral students, university professors and instructors, and food technologists working on food microbiology, physiology and biotechnology of lactic acid bacteria.
پست ها تصادفی