دانلود کتاب Canal House Cooking Volume Nʺ 4: Farm Markets & Gardens

فهرست مطالب :

Cover......Page 1
Copyright......Page 3
Title Page......Page 4
Contents......Page 7
It\'s Always Five O\'Clock Somewhere......Page 12
lemon cordial......Page 13
barley water......Page 16
Working up an Appetite......Page 18
frico......Page 19
shrimp ceviche......Page 21
quick-cured salmon......Page 22
jamón serrano on toast with red tomato preserves......Page 23
hot sausages & cold oysters......Page 26
Avocado Love......Page 28
an avocado with crab salad......Page 30
cold avocado & cucumber soup......Page 31
guacamole and chips......Page 33
chicken tacos for lunch......Page 36
avocado, arugula, and grapefruit salad......Page 38
A Big Bowl of Soup......Page 40
chilled cauliflower soup......Page 41
consommé bellevue......Page 42
tomato-cucumber water......Page 43
corn soup with lobster and avocado......Page 44
Fines Herbes......Page 46
toasted bread crumbs......Page 47
summer mayonnaise......Page 48
omelet with fines herbes......Page 49
pasta with parsley and toasted walnut sauce......Page 51
parsley-potato salad......Page 53
Luncheon Salads......Page 56
halibut salad......Page 57
shrimp salad......Page 58
anytime egg salad......Page 59
The Big Reds......Page 62
tomato tart......Page 63
sliced tomato salad with blue cheese......Page 65
tomatoes take a warm oil bath......Page 67
red peppers stuffed with tomatoes......Page 68
red tomato preserves......Page 69
Right out of the Garden......Page 71
simple summer vegetables......Page 73
grilled leeks with romesco sauce......Page 75
compound butters......Page 0
grilled eggplant with mint......Page 79
Gone Fishin\'......Page 82
halibut and lentils with fennel......Page 83
salmon with lemon-butter sauce......Page 85
kippers......Page 87
terrine of salmon and peas......Page 89
The Bird is the Word......Page 92
roasted chicken smothered in chanterelles......Page 94
turkey galantine......Page 95
panko fried chicken with lemon......Page 97
The Grill......Page 100
grilled quail & fresh figs......Page 101
grilled branzino......Page 102
grilled duck breast with prunes in red wine......Page 105
the whole beef tenderloin, peppered and grilled......Page 107
smoky mussels with toasted bread crumbs......Page 109
Summer Sweets......Page 112
berry cobbler......Page 113
tuiles......Page 115
strong coffee granita......Page 117
pink lemon granita......Page 118
zabaione......Page 120
Preserving Summer......Page 122
patty curtan\'s famous apricot jam......Page 123
red currant jelly......Page 125
romesco sauce......Page 126
bagna cauda......Page 128