دانلود کتاب Cold-smoking & salt-curing meat, fish & game
کتاب گوشت، ماهی و شکار سردسیری و نمک‌دار نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب گوشت، ماهی و شکار سردسیری و نمک‌دار بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Cold-smoking & salt-curing meat, fish & game
نام کتاب : Cold-smoking & salt-curing meat, fish & game
عنوان ترجمه شده به فارسی : گوشت، ماهی و شکار سردسیری و نمک‌دار
سری : A. D. Livingston Cookbook
نویسندگان : A D Livingston
ناشر : Lyons Press
سال نشر : 2011
تعداد صفحات : 195
ISBN (شابک) : 9781599219820 , 1599219824
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 17 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
DIV>
با این کتاب، A. D. Livingston یک عمر دانش آشپزی جنوب را با عشق خود به سیگار کشیدن خانگی و تکنیک های درمان اصیل ترکیب می کند. او طرز تهیه ژامبون دودی و شور، ماهی، جرکی و بازی را آموزش می‌دهد - مواد امروزی را با روش‌های سنتی دیروز تطبیق می‌دهد. همانطور که او می نویسد، "شما می توانید ماهی بهتر از آن چیزی که بخرید سیگار بکشید، و می توانید ژامبون بهتری را بدون استفاده از هیچ ماده شیمیایی به جز نمک معمولی و دود چوب سخت خوب درمان کنید." این کتاب به شما نشان می‌دهد که چگونه، و شامل بیش از پنجاه دستور غذا می‌شود - مانند ژامبون کانتری با سس قرمز، بیکن کانادایی، ماهی نمکی اسکاندیناوی، و گوشت گاو - و همچنین دستورالعمل‌های کامل برای:
* تهیه ماهی شور و خشک * تهیه ماهی تخته ای یا گراولاکس * ساخت یک دودخانه مدرن * ساخت سیگارهای کباب در مقیاس کوچک * انتخاب چوب و سوخت برای سیگار کشیدن * نمک پخت ژامبون روستایی و سایر گوشت ها
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
With this book, A. D. Livingston combines a lifetime of Southern culinary knowledge with his own love of authentic home smoking and curing techniques. He teaches how to prepare smoked and salted hams, fish, jerky, and game—adapting today’s materials to yesterday’s traditional methods. As he writes, “you can smoke a better fish than you can buy, and you can cure a better ham without the use of any chemicals except ordinary salt and good hardwood smoke.” This book shows you how, and includes more than fifty recipes—such as Country Ham with Redeye Gravy, Canadian Bacon, Scandinavian Salt Fish, and Venison Jerky—as well as complete instructions for:
* Preparing salted, dried fish * Preparing planked fish, or gravlax * Building a modern walk-in smokehouse * Constructing small-scale barbecue smokers * Choosing woods and fuels for smoking * Salt-curing country ham and other meats