دانلود کتاب Cooking Slow
کتاب پخت و پز کند نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب پخت و پز کند بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Cooking Slow
نام کتاب : Cooking Slow
عنوان ترجمه شده به فارسی : پخت و پز کند
سری :
نویسندگان : Schloss, Andrew
ناشر : Chronicle Books LLC
سال نشر : 2013
تعداد صفحات : 0
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : epub درصورت درخواست کاربر به PDF تبدیل می شود
حجم کتاب : 7 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
کباب کردن یک علم است و تنها زمانی که علم کباب کردن را درک کنید می توانید آن را به یک هنر تبدیل کنید. این همان چیزی است که Mastering the Grill را در قفسه کتاب آشپزی متمایز می کند. از تجهیزات (انواع گریل و ابزار) گرفته تا آتش (چوب، زغال چوب یا گاز) تا مواد تشکیل دهنده (گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات)، نویسندگان دانش جالب خود در زمینه کباب کردن را برای توضیح دلایل و روش‌ها و تضمین به اشتراک گذاشته‌اند. واو به وضوح و جامع. علاوه بر صدها نکته و تکنیک، این راهنمای نهایی مملو از تصاویر و عکس‌های لذت‌بخش به‌علاوه 350 دستور العمل مطمئن - همه چیز از مایه‌ها و مارینادها گرفته تا پیش‌غذاها، خوراکی‌ها، مخلفات و دسرها است. Mastering the Grill یک کلاس کارشناسی ارشد در آشپزی است که قرار است به یک کلاسیک آغشته به سس تبدیل شود.
فهرست مطالب :
Introduction: The Science and Mechanics of Grilling --
Part I. Grillmaster's Manual --
Chapter 1. Mastering Your Equipment --
A. Types of Grills --
B. How Grills Work --
C. Grill Cleaning, Maintenance, and Repair --
D. Grill Storage --
E. Grill Tools and Accessories --
F. Grill Fuels and Fire Starters --
Chapter 2. Mastering Your Technique --
A. Mastering Fire --
01. Starting a Wood Fire --
02. Starting a Charcoal Fire --
03. How to Maintain a Live Fire --
B. Science of Heat Transference --
01. Conduction --
02. Convection --
03. Radiant Heat --
C. Mastering Grilling Techniques --
01. Direct Grilling --
02. Indirect Grilling --
03. Rotisserie Grilling --
04. Adding Smoke --
05. Barbecuing --
06. Cooking in the Coals --
07. Wrapping --
08. Cooking on a Plank --
D. Mastering Temperature --
01. Judging Meat Doneness --
02. Judging Produce Doneness --
03. Judging Doughs' Doneness --
04. Resting --
Chapter 3. Mastering Your Ingredients --
A. Mastering Meat --
01. Protein --
02. Fat --
03. Grass-Fed, Grain-Fed, and Organic --
04. Cuts of Meat --
05. Ground Meat --
06. Grading --
07. Beef --
08. Veal --
09. Pork --
10. Lamb --
11. Game Meats --
B. Mastering Poultry --
01. Poultry Cuts --
02. Fat and Skin --
C. Mastering Seafood --
01. Fish --
02. Shellfish --
D. Mastering Produce --
01. Roots --
02. Stems --
03. Fruits and Vegetables --
04. Leaves --
05. Flowers --
E. Grilled Cheese --
F. Grilled Dough --
Chapter 4. Mastering Your Flavors --
A. Seasoning --
B. Rubs --
C. Mops --
D. Brines --
E. Marinades --
F. Glazes and Sauces --
Part II. Grillmaster's Recipes --
Chapter 5. Mastering Burgers and Other Quick Meals --
Chapter 6. Mastering Steaks, Chops, and Other Quick-Cooking Cuts --
Chapter 7. Mastering Roasts, Ribs, and Other Slow Food --
Chapter 8. Mastering the Big Kahuna and Other Incredible Grill Projects --
Chapter 9. Mastering Vegetables and Other Sides --
Chapter 10. Mastering Fruit, Dessert, Dough, and Everything Else --
Chapter 11. Mastering Marinades, Mops, Brines, Rubs, Wet Pastes, Glazes, Sauces, and Dips.
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
Grilling is a science, and it's only when you understand the science of grilling that you can transform it into an art. That's what makes Mastering the Grill a standout on the cookbook shelf. From equipment (grill types and tools) to fire (wood, charcoal, or gas) to ingredients (meat, poultry, fish, and vegetables), the authors have shared their impressive grilling know-how to explain the whys and the hows and guarantee the wows clearly and comprehensively. In addition to hundreds of tips and techniques, this ultimate guide is packed with how-to illustrations and mouthwatering photographs plus 350 surefire recipes -- everything from rubs and marinades to appetizers, entres, side dishes, and desserts. Mastering the Grill is a master class in cooking, destined to become a sauce-stained, well-thumbed classic.
پست ها تصادفی