دانلود کتاب Cooking the brazilian way

فهرست مطالب :

EEn......Page 1
Cooking The Brazilian Way......Page 2
Copyright Info......Page 4
TOC......Page 6
Introduction......Page 9
The Land and Its People......Page 10
The Food......Page 14
Holidays and Festivals......Page 15
Before You Begin......Page 21
The Careful Cook......Page 22
Cooking Terms......Page 23
Special Ingredients......Page 24
Healthy and Low-FatCooking Tips......Page 26
A Brazilian Table......Page 29
A Brazilian Menu......Page 30
Staples......Page 33
Toasted Manioc Flour/Farofa......Page 34
White Rice/Arroz Branco......Page 35
Cornmeal Mash/Angú......Page 36
Shrimp and Peanut Sauce/Vatapá......Page 37
Starters and Side Dishes......Page 39
Mashed Beans/Tutu à Mineira......Page 40
Collard Greens/Couve à Mineira......Page 41
Cheese Rolls/Pão de Queijo......Page 42
Chicken and Potato Salad/Salpicão......Page 44
Black-Eyed Pea Fritters/Acarajé......Page 46
Main Dishes......Page 49
Fish Stew/Moqueca de Peixe......Page 50
Brazilian Pork Chops/Costeletas de Porco......Page 51
Chicken, Shrimp, and Peanut Stew/Xinxim......Page 52
Pumpkin Soup/Quibebe......Page 53
Desserts and Drinks......Page 55
Coconut Candies/Olhos de Sogra......Page 56
Lemonade/Limonada......Page 57
Avocado Cream/Creme de Abacate......Page 59
Holiday and Festival Food......Page 63
Turnovers/Pastéis......Page 64
Codfish Bites/Bolinhos de Bacalhau......Page 68
Cinnamon Doughnuts/Bolinhos de Chuva......Page 71
Index......Page 72
Photo Acknowledgments......Page 74