دانلود کتاب Determining Mycotoxins and Mycotoxigenic Fungi in Food and Feed
کتاب تعیین مایکوتوکسین ها و قارچ های مایکوتوکسیژنیک در غذا و خوراک نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب تعیین مایکوتوکسین ها و قارچ های مایکوتوکسیژنیک در غذا و خوراک بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Determining Mycotoxins and Mycotoxigenic Fungi in Food and Feed
نام کتاب : Determining Mycotoxins and Mycotoxigenic Fungi in Food and Feed
ویرایش : 1
عنوان ترجمه شده به فارسی : تعیین مایکوتوکسین ها و قارچ های مایکوتوکسیژنیک در غذا و خوراک
سری : Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
نویسندگان : S. De Saeger (Eds.)
ناشر : Woodhead Publishing
سال نشر : 2011
تعداد صفحات : 432
ISBN (شابک) : 9781845696740
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 5 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
مایکوتوکسین ها - متابولیت های ثانویه سمی تولید شده توسط قارچ های مایکوتوکسیژنیک - خطر قابل توجهی برای زنجیره غذایی ایجاد می کنند. در واقع، از نظر سمیت مزمن، ممکن است خطرناک‌ترین آلاینده‌های غذایی باشند و محدودیت‌های قانونی در سطح آنها در غذا و خوراک همچنان در سرتاسر جهان توسعه می‌یابد. بنابراین، روش‌های سریع و قابل اعتماد برای تعیین قارچ‌های مایکوتوکسین و مایکوتوکسین‌ها در غذا و خوراک ضروری است. این کتاب روش‌های فعلی و نوظهور را در این زمینه مرور می‌کند.
بخش اول بر روی اصول تعیین مایکوتوکسین، نمونه‌برداری، آماده‌سازی نمونه و پاکسازی و تکنیک‌های تعیین کلیدی، مانند جداسازی کروماتوگرافی، کروماتوگرافی مایع-جرم تمرکز دارد. طیف سنجی و روش های ایمونوشیمیایی بخش دوم سپس به تشریح تضمین کیفیت، روش‌های رسمی و معیارهای عملکرد برای تعیین مایکوتوکسین‌ها در غذا و خوراک می‌پردازد. موضوعات تحت پوشش شامل اعتبار آزمایشگاهی، اعتبارسنجی روش و عدم قطعیت اندازه گیری است. توسعه و تجزیه و تحلیل نشانگرهای زیستی برای مایکوتوکسین ها در بخش سوم مورد بحث قرار گرفته است. فصل های جداگانه بر روی تشخیص قرار گرفتن در معرض در انسان و حیوانات تمرکز دارند. بخش چهارم به فرآیندهای درگیر در تعیین قارچ های مایکوتوکسیژنیک در غذا و خوراک مربوط می شود. همچنین شناسایی ژن‌ها و خوشه‌های ژنی درگیر در سنتز مایکوتوکسین و همچنین بارکد DNA قارچ‌های سمی را توصیف می‌کند. در نهایت، بخش پنجم برخی از روش‌های نوظهور برای تجزیه و تحلیل مایکوتوکسین را بررسی می‌کند، از سنجش زیستی گرفته تا تکنیک‌های طیف‌سنجی.
با سردبیر برجسته و تیم بین‌المللی از همکاران، تعیین مایکوتوکسین‌ها و قارچ‌های مایکوتوکسین در غذا و خوراک مرجع استاندارد برای همه کسانی که درگیر کاهش آلودگی مایکوتوکسین در زنجیره غذایی هستند.
- بر اساس موارد ضروری تعیین مایکوتوکسین، پوشش نمونه گیری، آماده سازی نمونه، پاکسازی و تکنیک های تعیین کلید تمرکز می کند
- اسناد تضمین کیفیت و روش های رسمی و معیارهای عملکرد برای تعیین مایکوتوکسین ها در غذا و خوراک
- بررسی فرآیندهای تعیین قارچ های مایکوتوکسیژنیک در غذا و خوراک از جمله شناسایی ژن ها و خوشه های ژن
فهرست مطالب :
Content:
Front matter, Pages i-iii
Copyright, Page iv
Contributor contact details, Pages xi-xiv, S. De Saeger, B. Maestroni, A. Cannavan, E. Razzazi-Fazeli, E.V. Reiter, G.S. Shephard, M.C. Spanjer, I. Goryacheva, S. De Saeger, H.Z. Senyuva, J. Gilbert, J.O. De Beer, C. Van Poucke, M.N. Routledge, Y.Y. Gong, R.T. Riley, K.A. Voss, R.A. Coulombe Jr., J.J. Pestka, D.E. Williams, J.C. Frisvad, et al.
Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Pages xv-xxi
Preface, Pages xxiii-xxiv, Sarah De Saeger
1 - Sampling strategies to control mycotoxins, Pages 3-36, B. Maestroni, A. Cannavan
2 - Sample preparation and clean up in mycotoxin analysis: principles, applications and recent developments, Pages 37-70, E. Razzazi-Fazeli, E.V. Reiter
3 - Chromatographic separation techniques for determination of mycotoxins in food and feed, Pages 71-89, G.S. Shephard
4 - Mass spectrometry in multi-mycotoxin and fungal spore analysis, Pages 90-134, M.C. Spanjer
5 - Immunochemical methods for rapid mycotoxin detection in food and feed, Pages 135-167, I.Y. Goryacheva, S. De Saeger
6 - Official methods and performance criteria for determining mycotoxins in food and feed, Pages 171-193, H.Z. Senyuva, J. Gilbert
7 - Ensuring the quality of results from food control laboratories: laboratory accreditation, method validation and measurement uncertainty, Pages 194-222, J.O. De Beer, Van Poucke C.
8 - Developing biomarkers of human exposure to mycotoxins, Pages 225-244, M.N. Routledge, Y.Y. Gong
9 - Developing mechanism-based and exposure biomarkers for mycotoxins in animals, Pages 245-275, R.T. Riley, K.A. Voss, R.A. Coulombe, J.J. Pestka, D.E. Williams
10 - Rationale for a polyphasic approach in the identification of mycotoxigenic fungi, Pages 279-297, J.C. Frisvad
11 - Molecular identification of mycotoxigenic fungi in food and feed, Pages 298-331, F. Munaut, F. Van Hove, A. Moretti
12 - Identification of genes and gene clusters involved in mycotoxin synthesis, Pages 332-348, D.W. Brown, R.A.E. Butchko, R.H. Proctor
13 - DNA barcoding of toxigenic fungi: a perspective, Pages 349-356, M. Santamaria
14 - Emerging bio-sensing methods for mycotoxin analysis, Pages 359-384, I.E. Tothill
15 - Masked mycotoxins in food and feed: challenges and analytical approaches, Pages 385-400, J. Diana Di Mavungu, S. De Saeger
16 - Spectroscopic techniques for fungi and mycotoxins detection, Pages 401-414, C.B. Singh, D.S. Jayas
Index, Pages 415-427
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
Mycotoxins - toxic secondary metabolites produced by mycotoxigenic fungi - pose a significant risk to the food chain. Indeed, they may be the most hazardous of all food contaminants in terms of chronic toxicity and legislative limits on their levels in food and feed continue to be developed worldwide. Rapid and reliable methods for the determination of both mycotoxigenic fungi and mycotoxins in food and feed are therefore essential. This book reviews current and emerging methods in this area.
Part one focuses on the essentials of mycotoxin determination, covering sampling, sample preparation and clean-up and key determination techniques, such as chromatographic separation, liquid chromatography-mass spectrometry and immunochemical methods. Part two then goes on to describe quality assurance, official methods and performance criteria for determining mycotoxins in food and feed. Topics covered include laboratory accreditation, method validation and measurement uncertainty. The development and analysis of biomarkers for mycotoxins are discussed in part three. Individual chapters focus on detecting exposure in humans and animals. Part four is concerned with the processes involved in determining mycotoxigenic fungi in food and feed. It also describes the identification of genes and gene clusters involved in mycotoxin synthesis, as well as DNA barcoding of toxigenic fungi. Finally, part five explores some of the emerging methods for mycotoxin analysis, ranging from bio-sensing to spectroscopic techniques.
With its distinguished editor and international team of contributors, Determining mycotoxins and mycotoxigenic fungi in food and feed is a standard reference for all those concerned with reducing mycotoxin contamination in the food chain.
- Focuses on the essentials of mycotoxin determination, covering sampling, sample preparation, clean-up and key determination techniques
- Documents quality assurance and official methods and performance criteria for determining mycotoxins in food and feed
- Explores the processes of determining mycotoxigenic fungi in food and feed including the identification of genes and gene clusters