دانلود کتاب Die Nahrung: Jahrgang 21, Heft 10

فهرست مطالب :

Mitarbeiter-Bedingungen\nZur Wirkung biologisch aktiver Stoffe der Nahrung\nDer Einfluß des Zusatzes einiger Pökelmischungsbestandteile auf den Gehalt an Nucleotiden\nNeue Methoden der Be- und Auswertung sensorischer Eigenschaften von Lebensmitteln und der Berechnung ihrer Veränderungen. 11. Mitt. Zur Theorie der Abhängigkeit der Geruchsempfindungsgrößen flüchtiger Säuren und Basen in wäßrigen Lösungen von ihren Konzentrationen und vom pH-Wert sowie Ableitungen quantitativer Analysenverfahren mit Hilfe der „Subjektiven Olfaktometrie“\nUntersuchungen zur Herstellung von kugelförmigen Proteinformgebilden\nDer Einfluß von Dialdehydstärke auf die thermische Verfestigung von Proteinkoagulaten\nModifizierung der funktionellen Eigenschaften von Ackerbohnenprotein durch Acetylierung\nUntersuchungen zum Einsatz von rohproteinreichem Weizen in der Broilerfütterung 4. Mitt. Nährstoff- und Aminosäurengehalt der verzehrbaren Teile\nZur Gesamtkörperanalyse von Ratten unter besonderer Berücksichtigung der Fettbestimmung. Möglichkeit der rechnerischen Ermittlung von Fett und Eiweiß\nEine kolorimetrische Routinemethode zur quantitativen Mikroanalyse von freiem a-Aminostickstoff in Proteinhydrolysaten\nZur Rückstandssituation bei Milchprodukten nach Wirksamwerden des „DDT-Stufenprogramms“ in der DDR\nStreulichtphotometrische und viskosimetrische Untersuchungen an Pektinen in wäßrigen Lösungen zur Molmassenbestimmung\nUntersuchungen zum Gehalt krebserzeugender Kohlenwasserstoffe in Räucherwaren der DDR und der Ungarischen VR\nKurznachrichten\nBÜCHER UND ZEITSCHRIFTEN\nWissenschaftlicher Kurzbericht\nZUR GASCHROMATOGRAPHISCHEN BESTIMMUNG DES JODGEHALTES DER MILCH\nCONTENTS