دانلود کتاب Dubious Gastronomy: The Cultural Politics of Eating Asian in the USA
کتاب غذای مشکوک: سیاست فرهنگی خوردن آسیایی در ایالات متحده آمریکا نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب غذای مشکوک: سیاست فرهنگی خوردن آسیایی در ایالات متحده آمریکا بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Dubious Gastronomy: The Cultural Politics of Eating Asian in the USA
نام کتاب : Dubious Gastronomy: The Cultural Politics of Eating Asian in the USA
عنوان ترجمه شده به فارسی : غذای مشکوک: سیاست فرهنگی خوردن آسیایی در ایالات متحده آمریکا
سری : Food in Asia and the Pacific
نویسندگان : Robert Ji-Song Ku
ناشر : University of Hawaii Press
سال نشر : 2014
تعداد صفحات : 305
ISBN (شابک) : 0824839218 , 9780824839215
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 3 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
رول کالیفرنیا، غذای چینی، کیمچی ساخت آمریکا، گوشت دگم، مونوسدیم گلوتامات، هرزنامه‌ها - همه نمونه‌هایی از غذاهای مشکوک رابرت جی سونگ کو هستند. آنها که به شدت با غذای آسیایی و آمریکایی آسیایی مرتبط هستند، معمولاً به عنوان ersatz، فاسد یا به سادگی بد شناخته می شوند. در غذا شناسی مشکوک، کو ادعا می کند که این غذاها با آسیایی ها در ایالات متحده ارتباط معنوی دارند، زیرا حضور آسیایی، خواه آشپزی یا بدنی، اغلب مظاهر کم آب، تقلبی یا تحقیرآمیز تلقی می شود. از چیز واقعی بیان آمریکایی‌های آسیایی بودن به‌عنوان مضاعف نامعتبر تعریف می‌شود - به‌اندازه کافی آسیایی و غیرقابل اعتماد وقتی با معیار عمدتا ایدئولوژیک و نه کاملاً سیاسی آسیا و آمریکای اصیل سنجیده شود. با کاوش در طرف دیگر آنچه که به طور تجویزی به عنوان غذای مناسب آسیایی درک می شود، Ku نشان می دهد که بیان فرهنگی آسیایی که در مکان هایی مانند لس آنجلس، هونولولو، شهر نیویورک و حتی باتون روژ رخ می دهد برای درک معنای غذاهای آسیایی اهمیتی ندارد. - و به طور گسترده، مردم آسیایی - بیش از عبارات آشپزی که قرن ها پیش در توکیو، سئول و شانگهای رخ داد. غذا مشکوک در بررسی انتقادی امر ناپاک و ترکیب شده با هدف جدی و اغلب عجیب و غریب، استدلال می کند که در حالی که مفهوم اصالت فرهنگی مشکل، دردسرساز و دردسرساز است، امر آخرالزمانی لزوما چیز بدی نیست: امر مشکوک. می تواند بسیار خوشمزه باشد. مطالعات مواد غذایی اما مهمتر از آن، این کتاب وظیفه حیاتی ادغام این مناطق و قرار دادن آنها در گفتگو با یکدیگر را انجام می دهد. این کتاب که به سبکی جذاب و روان نوشته شده است، نوید جذب مخاطبان وسیعی از خوانندگانی را می دهد که به طور جدی از غذا خوردن - و خواندن و فکر کردن درباره غذا- لذت می برند.
18 illus.
عنوان اول در سری غذا در آسیا و اقیانوسیه.
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
California roll, Chinese take-out, American-made kimchi, dogmeat, monosodium glutamate, SPAM--all are examples of what Robert Ji-Song Ku calls dubious foods. Strongly associated with Asian and Asian American gastronomy, they are commonly understood as ersatz, depraved, or simply bad. In Dubious Gastronomy, Ku contends that these foods share a spiritual fellowship with Asians in the United States in that the Asian presence, be it culinary or corporeal, is often considered watered-down, counterfeit, or debased manifestations of the real thing. The American expression of Asianness is defined as doubly inauthentic--as insufficiently Asian and unreliably American when measured against a largely ideological if not entirely political standard of authentic Asia and America. By exploring the other side of what is prescriptively understood as proper Asian gastronomy, Ku suggests that Asian cultural expressions occurring in places such as Los Angeles, Honolulu, New York City, and even Baton Rouge are no less critical to understanding the meaning of Asian food--and, by extension, Asian people--than culinary expressions that took place in Tokyo, Seoul, and Shanghai centuries ago. In critically considering the impure and hybridized with serious and often whimsical intent, Dubious Gastronomy argues that while the notion of cultural authenticity is troubled, troubling, and troublesome, the apocryphal is not necessarily a bad thing: The dubious can be and is often quite delicious.
Dubious Gastronomy overlaps a number of disciplines, including American and Asian American studies, Asian diasporic studies, literary and cultural studies, and the burgeoning field of food studies. More importantly, however, the book fulfills the critical task of amalgamating these areas and putting them in conversation with one another. Written in an engaging and fluid style, it promises to appeal a wide audience of readers who seriously enjoys eating--and reading and thinking about--food.
18 illus.
The first title in the Food in Asia and the Pacific series.