دانلود کتاب Ernährungskulturen und Geschlecht: Fleisch, Veganismus und die Konstruktion von Männlichkeiten

فهرست مطالب :

Inhalt\n1. Einleitung: Der »Veggie-Boom« im Ernährungsdiskurs\nEinleitung\n1.1 Forschungsleitende Thesen und Fragestellungen/Aufbau der Arbeit\n2. Forschungsstand: Soziologische und sozialhistorische Perspektiven\n2.1 Sozialwissenschaftliche Ernährungsforschung\n2.2 Fleisch und Fleischverzicht\n2.3 Zwischenfazit Forschungsstand/Forschungsinteresse\n3. Theoretischer Rahmen: Ernährungskulturen\n3.1 Kultur/Wissen/Macht\n3.2 Wissen/Technik/Geschlecht\n3.3 Ernährung/Materialitäten/Geschlecht\n3.4 Zwischenfazit: Macht/Wissen/Materie\n4. Methodischer Rahmen: Ethnografie ernährungskultureller Wirklichkeiten\n4.1 Methodologische Grundlagen: Zum Verfahren offener qualitativer Forschung\n4.2 Erhebungsverfahren\n4.3 Auswertungsverfahren: Theoretisches Kodieren\n4.4 Zum Aufbau des empirischen Teils\n5. Ernährungsstil Veganismus & vegane Lebensmittel\n5.1 Normalisierung veganer Ernährung\n5.2 Ernährungskulturelle Positionierung des Veganismus\n5.3 Flexitarismus\n5.4 Zwischenfazit: Flexibilisierung, Normalisierung und Wissenschaftlichkeit\n6. Wissen und Technologien des Veganismus und Karnismus\n6.1 Wissenskultur Ernährungswissenschaften\n6.2 Technikkulturen des Kochens\n6.3 Wissenskulturen des Veganismus\n6.4 Technikkulturen der Lebensmittelproduktion\n6.5 Einschub: Materialisierungen und der Kampf um Ernährungsautorität\n6.6 Zwischenfazit: nutritionale, kulinarische und ökologische Wissenspraxis und Materialisierungen\n7. Protein\n7.1 »Proteinprobleme«\n7.2 Das »Proteindepartment«\n7.3 Zwischenfazit: Vom Fleisch zum Protein\n8. Fazit: Die Politiken des Fleisches\nDanksagung\nLiteratur- und Quellenverzeichnis