دانلود کتاب Fisheries Processing: Biotechnological applications
کتاب فرآوری شیلات: کاربردهای بیوتکنولوژیکی نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب فرآوری شیلات: کاربردهای بیوتکنولوژیکی بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Fisheries Processing: Biotechnological applications
نام کتاب : Fisheries Processing: Biotechnological applications
ویرایش : 1
عنوان ترجمه شده به فارسی : فرآوری شیلات: کاربردهای بیوتکنولوژیکی
سری :
نویسندگان : D. R. Ward (auth.), A. M. Martin (eds.)
ناشر : Springer US
سال نشر : 1994
تعداد صفحات : 508
ISBN (شابک) : 1461374200 , 9781461374206
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 53 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
صنایع فرآوری ماهی هنوز با سطوح توسعه علمی و فناوری که مشخصه سایر عملیات های فرآوری مواد غذایی است فاصله دارد. همچنین در یافتن کاربردهای فرعی و ضایعات فرآوری در مقایسه با صنایع گوشت و طیور کند بوده است. استفاده از محصولات جانبی یا ضایعات شیلات حوزه ای را تشکیل می دهد که در آن استفاده از تکنیک های مدرن به طور بالقوه می تواند سودآوری را بهبود بخشد. در حال حاضر، توجه فزاینده‌ای به کاربرد روش‌های بیوتکنولوژیکی جدید در عملیات مرتبط با صنعت غذاهای دریایی با هدف افزایش کارایی عمومی آن معطوف شده است. از آنجایی که عملیات فرآوری ماهی معمولاً در مجاورت دریا انجام می‌شود، اکثر ضایعات ماهی‌های حاصل با بازگرداندن آنها به دریا دفع می‌شوند. انتظار می رود اقدامات کنترل آلودگی و درک بهتر از ترکیب ارزشمند محصولات استخراج شده از دریا، بازیابی آنها و توسعه محصولات جدید از آنها را تشویق کند. در گذشته، ضایعات شیلات و گونه‌هایی که برای غذا استفاده نمی‌شدند، عموماً از طریق فرآیندهای فنی با سطح کمی پیچیدگی، مانند آنهایی که برای تولید خوراک دام و کود استفاده می‌شدند، استفاده می‌شدند. موفقیت اقتصادی محدودی با استفاده از فرآیندهای فیزیکی و شیمیایی برای بازیابی زیست توده ماهیگیری استفاده نشده و تولید محصولات با کیفیت از آنها همراه بوده است.
فهرست مطالب :
Front Matter....Pages i-xiv
Front Matter....Pages xv-xv
Microbiological quality of fishery products....Pages 1-17
Rapid methods and automation for seafood microbiology....Pages 18-50
Microbiological control for fish smoking operations....Pages 51-81
New packaging technology for seafood preservation — shelf-life extension and pathogen control....Pages 82-110
Front Matter....Pages 111-111
Traditional fermented fish: fish sauce production....Pages 111-131
Proteases from aquatic organisms and their uses in the seafood industry....Pages 132-154
Bioprocessing of chitin and chitosan....Pages 155-173
Applications of crustacean wastes in biotechnology....Pages 174-205
Production of fish protein concentrates....Pages 206-222
Production of fish protein hydrolyzates by microorganisms....Pages 223-243
Production of fish silage....Pages 244-272
Lactic acid and propionic acid fermentations of fish hydrolyzates....Pages 273-310
Mussel processing wastes as a fermentation substrate....Pages 311-343
Waste water treatment for fisheries operations....Pages 344-369
Front Matter....Pages 371-371
Microbial biomass as a source of protein in the feeding of cultivated fish....Pages 371-390
Coloring of salmonids in aquaculture: the yeast Phaffia rhodozyma as a source of astaxanthin....Pages 391-431
Fish vaccine: development, production and use of bacterial vaccines, with special reference to salmon....Pages 432-465
Back Matter....Pages 467-494
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
The fish processing industry is still far from the levels of scientific and technological development that characterize other food processing oper ations. It has also been slow in finding uses for by-products and processing wastes, compared with the meat and poultry industries. The utilization of fisheries by-products or wastes constitutes an area in which the application of modern techniques could potentially improve profitability. At present, increased attention is being focused on the application of new biotechnological methods to operations related to the seafood industry, with the objective of increasing its general efficiency. Because fish processing operations are commonly carried out in the vicinity of the sea, most of the resulting fish wastes have been disposed of by returning them to it. Pollution control measures and a better understanding of the valuable composition of the products extracted from the sea are expected to encourage their recovery and the develop ment of new products from them. In the past, fisheries wastes and species not used for food have been generally utilized through techno logical processes with a low level of sophistication, such as those for the production of animal feed and fertilizer. Limited economic success has accompanied the application of physi cal and chemical processes for the recovery of non-utilized fisheries biomass and for the production of quality products from them.
پست ها تصادفی