دانلود کتاب Food and Health: Science and Technology
کتاب غذا و سلامت: علم و فناوری نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب غذا و سلامت: علم و فناوری بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Food and Health: Science and Technology
نام کتاب : Food and Health: Science and Technology
ویرایش : 1
عنوان ترجمه شده به فارسی : غذا و سلامت: علم و فناوری
سری :
نویسندگان : Elsie M. Widdowson (auth.), G. G. Birch, K. J. Parker (eds.)
ناشر : Springer Netherlands
سال نشر : 1980
تعداد صفحات : 530
ISBN (شابک) : 9789400987203 , 9789400987180
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 9 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
کنترل و استانداردسازی کیفیت غذای ملی. در مورد معنای این عنوان باید نظرات بسیار متفاوتی وجود داشته باشد. برای برخی از افراد این به معنای کنترل از طریق قانون سطوح افزودنی و آلاینده در مواد غذایی است، برای برخی دیگر ممکن است به معنای تعیین استانداردهای ترکیبی برای کالاهای مختلف غذایی باشد، اما باز هم برخی ممکن است تصور کنند که کیفیت غذایی غذا و مواد غذایی را پوشش می دهد. حفظ یک رژیم غذایی مناسب و رضایت بخش برای جمعیت کشور. من مطمئناً فکر می‌کنم که همه اینها می‌تواند باشد و نگاهی به انواع عناوین مقالاتی که دیگر سخنرانان بعداً در این سمپوزیوم ارائه خواهند کرد، حوزه بسیار گسترده‌ای را نشان می‌دهد که کیفیت غذا از جنبه‌های مختلف آن را پوشش می‌دهد. من فقط سعی می کنم برخی از جنبه هایی را که دغدغه دولت در کنترل کیفیت مواد غذایی است، به شما معرفی کنم. من خودم را به جنبه هایی که فقط مربوط به تولید کننده و مشتری است نمی پردازم و در اینجا به طعم، ظاهر و حالت فیزیکی مانند کنسرو، تازه یا منجمد فکر می کنم. این جنبه‌ها، که بر نوع محصولاتی که قرار است به بازار عرضه شوند، تأثیر می‌گذارند، و همچنین جنبه‌های کنترل کیفیت که برای حفظ استانداردی که سازنده خود تعیین کرده است، به نظر من خارج از استان من هستند.
فهرست مطالب :
Front Matter....Pages i-xii
Food and Health from Conception to Extreme Old Age....Pages 1-18
The Control and Standardisation of National Food Quality....Pages 19-25
The Validity of the Concept of Health Foods....Pages 27-41
Healthy Eating....Pages 43-57
Education and Responsibility of Modern Food Technologists....Pages 59-67
Consumer Health Considerations in EEC Legislation....Pages 69-80
The Microbiological Control of Salmonellae in Processed Foods....Pages 81-100
The Occurrence and Control of Clostridium botulinum in Foods....Pages 101-114
Mycotoxins in Foods....Pages 115-127
Assessment and Control of Microbiological Health Risks Presented by Foods....Pages 129-166
Biochemical Aspects of Food Safety....Pages 167-181
Food Additives: Industrial Uses, Value and Safety....Pages 183-199
Acceptable Limits for Pesticides in Foods: The FAO/WHO Approach....Pages 201-214
The Role of Food Processing in Decreasing Pesticide Contamination of Foods....Pages 215-226
Trends and Perspectives in Food Contaminants....Pages 227-249
Use of Prokaryotic and Eukaryotic Culture Systems for Examining Biological Activity of Food Constituents....Pages 251-286
Erucic Acid....Pages 287-304
Detoxification of Foods in Food Processing....Pages 305-317
Performance of Process Plant in Relation to Food Quality and Safety....Pages 319-331
The Processing of Food Using Ionising Radiation; Present Status....Pages 333-343
Technological and Health Considerations of Modern Food Packaging....Pages 345-368
Interaction of Food Components During Processing....Pages 369-388
Methodology to Detect Nutritional Damage During Thermal Food Processing....Pages 389-413
Are We Adequately Fed?....Pages 415-424
Optimisation of Food Nutrient Composition....Pages 425-440
Some Aspects of Dietary Fibre Metabolism in the Human Gut....Pages 441-458
Obesity and Anorexia....Pages 459-468
Infant Nutrition....Pages 469-485
Protein Deficiency and the Brain....Pages 487-500
Food and the Brain....Pages 501-510
Lead and Brain Function....Pages 511-521
Back Matter....Pages 523-532
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
The Control and Standardisation of National Food Quality. There must be very many different opinions as to what this title means. To some people it will mean the control by legislation of additive and contaminant levels in food, to others it may mean the laying down of compositional standards for different food commodities, yet again some may consider that it covers the nutritional quality of the food and the maintenance of an adequate satisfactory diet for the population of the country. I think certainly that it could be all of these things and a glance at the variety of titles of papers which other speakers will be giving later in this symposium illustrates the very wide area which is covered by food quality in its many aspects. I will try only to present to you some of those aspects which are the concern of government in the control of food quality. I will not concern myself with those aspects which are the concern only of the manufacturer and his customer, and here I am thinking of flavour, appearance and physical state, such as whether canned, fresh or frozen. These aspects, which affect the type of products to be marketed, and also the aspects of quality control which set out to maintain the standard that the manufacturer has set himself, are I think outside my province.
پست ها تصادفی