توضیحاتی در مورد کتاب Food and Nutritional Toxicology
نام کتاب : Food and Nutritional Toxicology
ویرایش : 1
عنوان ترجمه شده به فارسی : مواد غذایی و سم شناسی تغذیه
سری :
نویسندگان : Stanley T. Omaye
ناشر : CRC Press
سال نشر : 2004
تعداد صفحات : 308
ISBN (شابک) : 1587160714 , 9780203485309
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 8 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
سم شناسی غذا و تغذیه یک نمای کلی از مواد شیمیایی موجود در مواد غذایی که پتانسیل ایجاد اثرات نامطلوب بر سلامتی را دارند ارائه می دهد. این کتاب تأثیر مواد غذایی حاوی آلایندههای محیطی یا سموم طبیعی، افزودنیهای غذایی، مهاجرت مواد شیمیایی از مواد بستهبندی به غذاها و تداوم آلایندههای خوراک و مواد غذایی در محصولات غذایی را بر سلامت انسان پوشش میدهد. فصلها به اثرات نامطلوب مواد مغذی اضافی، تأثیر آلایندهها بر استفاده از مواد مغذی، متابولیسم مواد سمی غذایی، و ارتباط مکانیسمهای دفاعی بیولوژیکی بدن با چنین سمهایی میپردازند. این کتاب شامل بحث هایی در مورد فرآیند تعیین خطر، مقررات ایمنی مواد غذایی، و وضعیت فعلی فرآیندهای نظارتی است. این مرجع معتبر با ارائه اصول کلی سم شناسی، درک مسمومیت های ناشی از غذا، عفونت ها و بیماری های مرتبط با غذاها را افزایش می دهد. این مطالعه عمیق پیشینه ای محکم در اصول و پیشگیری از بیماری های ناشی از غذا و تنظیم ایمنی مواد غذایی ایجاد می کند.
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
Food and Nutritional Toxicology provides a broad overview of the chemicals in food that have the potential to produce adverse health effects. The book covers the impact on human health of food containing environmental contaminants or natural toxicants, food additives, the migration of chemicals from packaging materials into foods, and the persistence of feed and food contaminants in food products. Chapters address the adverse effects of nutrient excesses, the impact of contaminants on nutrient utilization, metabolism of food toxicants, and the relationship of the body's biologic defense mechanisms to such toxicants. The book includes discussions on the risk determination process, food safety regulation, and the current status of the regulatory processes.Presenting the general principles of toxicology, this authoritative reference enhances the understanding of foodborne intoxications, infections, and diseases linked to foods. This in-depth study establishes a solid background in the principles and prevention of foodborne disease and the regulation of food safety.