دانلود کتاب Food Proteins and Peptides: Chemistry, Functionality, Interactions, and Commercialization
کتاب پروتئین ها و پپتیدهای غذایی: شیمی، عملکرد، تعاملات، و تجاری سازی نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب پروتئین ها و پپتیدهای غذایی: شیمی، عملکرد، تعاملات، و تجاری سازی بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Food Proteins and Peptides: Chemistry, Functionality, Interactions, and Commercialization
نام کتاب : Food Proteins and Peptides: Chemistry, Functionality, Interactions, and Commercialization
عنوان ترجمه شده به فارسی : پروتئین ها و پپتیدهای غذایی: شیمی، عملکرد، تعاملات، و تجاری سازی
سری :
نویسندگان : Navam S. Hettiarachchy
ناشر : Taylor & Francis
سال نشر : 2012
تعداد صفحات : 458
ISBN (شابک) : 9781420093414 , 142009341X
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 61 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
این کتاب که ترکیبی منحصربه‌فرد از اصول و اطلاعات کاربردی است، ابتدا درک شیمی و خواص پروتئین‌ها و پپتیدهای مشتق شده از غذا را در اختیار خوانندگان قرار می‌دهد قبل از اینکه به راه‌هایی برای به حداکثر رساندن استفاده عملکردی در غذاها و مکمل‌های غذایی نگاه کنند. این کتاب یک منبع ارزشمند برای متخصصان تغذیه، متخصصان تغذیه و فارماکولوژیست‌هایی است که با توسعه محصول و کاربردهای مکمل غذایی درگیر هستند، ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و تعاملات دخیل در تنظیم عملکرد بیولوژیکی را شرح می‌دهد. همچنین ملاحظات عملی در مورد خواصی مانند حلالیت، امولسیون شدن، کف کردن، و ژل شدن، و همچنین اصلاحات پروتئینی، شیمیایی و آنزیمی، برای بهبود عملکرد را پوشش می دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
A unique blend of fundamentals and applied information, this book first provides readers with understanding of the chemistry and properties of food-derived proteins and peptides before looking at ways to maximize functional utilization in foods and dietary supplements. A valuable resource for nutritionists, nutraceutical experts, and pharmacologists involved with product development and dietary supplement applications, the book describes physicochemical properties and interactions involved in regulating biological function. It also covers practical considerations regarding properties such as solubility, emulsification, foaming, and gelling, as well as protein modifications, both chemical and enzymatic, to improve functionalities.
پست ها تصادفی