دانلود کتاب Fruit phenolics
کتاب فنولیک های میوه نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب فنولیک های میوه بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Fruit phenolics
نام کتاب : Fruit phenolics
ویرایش : 1
عنوان ترجمه شده به فارسی : فنولیک های میوه
سری :
نویسندگان : Billot. Jean, Macheix. Jean-Jacques, Fleuriet. Annie
ناشر : CRC Press
سال نشر : 1990
تعداد صفحات : 391
ISBN (شابک) : 0849349680 , 9780849349683
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 24 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
این اثر شگفت‌انگیز اطلاعات پیشرفته‌ای را در مورد ترکیبات فنلی در میوه‌ها ارائه می‌کند. در قالبی مختصر نوشته شده است، با نشان دادن تنوع ویژگی‌های فنلی در میوه‌های مهم اقتصادی، جنبه‌های کیفی را پوشش می‌دهد. به طور گسترده نقش ایفا شده را پوشش می‌دهد. توسط ترکیبات فنلی در کیفیت میوه ها، با توجه به ویژگی های ارگانولپتیکی و همچنین به عنوان یک پارامتر دخیل در قهوه ای شدن آنزیمی و سایر تغییراتی که در طی فرآوری میوه انجام می شود. منبع آسان خوان به ویژه بر نوشیدنی های ساخته شده از میوه ها و استفاده از ترکیبات فنلی در تشخیص تقلب تأکید دارد. برنامه های کاربردی در میوه ها.\"-- ارائه شده توسط ناشر. ادامه مطلب...
چکیده: \" این اثر شگفت‌انگیز اطلاعات پیشرفته‌ای را در مورد ترکیبات فنلی موجود در میوه‌ها ارائه می‌کند. که در قالبی مختصر نوشته شده است، جنبه های کیفی را با نشان دادن تنوع ویژگی های فنلی در میوه های اصلی با اهمیت اقتصادی پوشش می دهد. این به طور گسترده ای نقش ترکیبات فنلی را در کیفیت میوه ها، با توجه به ویژگی های ارگانولپتیکی و همچنین به عنوان یک پارامتر دخیل در قهوه ای شدن آنزیمی و سایر تغییراتی که در طول فرآوری میوه انجام می شود، پوشش می دهد. این منبع آسان برای خواندن به ویژه بر نوشیدنی های ساخته شده از میوه ها و استفاده از ترکیبات فنلی در تشخیص تقلب تاکید دارد. این مرجع برای محققان در زمینه‌های بنیادی (فیزیولوژیست‌های گیاهی، فیتوشیمی‌دانان، بیوشیمی‌دانان) و همچنین مهندسان و فن‌آورانی که روی کاربردهای عملی در میوه‌ها کار می‌کنند، ضروری است.\"--ارائه شده توسط ناشر
فهرست مطالب :
Content: Preface. The Main Phenolics of Fruits. Phenolic Composition of Individual Fruits. Changes and Metabolism of Phenolic Compounds in Fruits. Importance and Roles of Phenolic Compounds in Fruits. Phenolic Compounds in Fruit Processing. Conclusion: Perspectives and Prospects.
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
"This fascinating work provides state-of-the-art information on phenolic compounds in fruits. Written in a concise format, it covers qualitative aspects by demonstrating the diversity of phenolic features in the major fruits of economic importance. It extensively covers the role played by phenolic compounds in the quality of fruits, with regard to organoleptic characteristics and also as a parameter involved in Read more...
Abstract: "This fascinating work provides state-of-the-art information on phenolic compounds in fruits. Written in a concise format, it covers qualitative aspects by demonstrating the diversity of phenolic features in the major fruits of economic importance. It extensively covers the role played by phenolic compounds in the quality of fruits, with regard to organoleptic characteristics and also as a parameter involved in enzymatic browning and other modifications which take place during fruit processing. This easy-to-read resource particularly emphasizes beverages made from fruits and the use of phenolic compounds in the detection of adulteration. This reference is indispensable to researchers in fundamental fields (plant physiologists, phytochemists, biochemists) as well as engineers and technologists working on practical applications in fruits."--Provided by publisher