دانلود کتاب Gastronomía Perú: las rutas de la cocina peruana. Guía restaurantes Perú en Estados Unidos 2012

فهرست مطالب :

Presentación. Enrique Soria
 Rutas de la Cocina Peruana. Jesus Rios
 Conceptualizando la sociología de la gastronomía. Jorge Yeshayahu
Gonzáles-Lara
 LA COCINA LATINOAMERICACA MOSAICO DE CULTURAS. JORGE
YESHAYAHU GONZALES LARA
 Restaurantes Perú y la cocina Peruana fusión de culturas milenarias.
Jorge Yeshayahu Gonzáles-Lara
 La Cocina Peruana en el Tiempo: Mixturas, aromas, sabores y especies.
Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara
 Gastronomía, Identidad, e interculturalidad. Jorge Yeshayahu
Gonzales-Lara
 Salchipapa, El Tentempie Peruano. Jorge Bedregal la Vera
 Influencias extranjeras en el arte culinario peruano. Luis A Ramírez
Sarmiento
 Historia y preparación del Seviche. Luis A Ramirez Sarmiento
 Pisco: La Bebida de Bandera del Perú. Addhemar Sierralta
 El Pisco peruano: aguardiente de uvas
 El Pollo a la Brasa: La identidad Nacional con sazón. Jorge Bedregal la
Vera
 La historia del pollo a las brasas peruano: Patrimonio cultural e
identidad gastronómica. Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara
 La historia del Tacu-Tacu Afro-Peruano.
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 El origen Swahili de la palabra Taka-Za-Chakula y el afro peruanismo
Tacu-Tacu. Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara
 La historia del Arroz Chaufa peruano. Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara
 La historia del El Lomo Saltado. Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara
 La historia del El Ceviche Peruano. Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara
 Recetas peruanas y secretos de la cocina
 Guía de Restaurantes Perú U.S.
 Bibliografia y Referencias