دانلود کتاب Handbook of Meat, Poultry and Seafood Quality
کتاب کتابچه راهنمای کیفیت گوشت، مرغ و غذاهای دریایی نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب کتابچه راهنمای کیفیت گوشت، مرغ و غذاهای دریایی بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Handbook of Meat, Poultry and Seafood Quality
نام کتاب : Handbook of Meat, Poultry and Seafood Quality
ویرایش : 1
عنوان ترجمه شده به فارسی : کتابچه راهنمای کیفیت گوشت، مرغ و غذاهای دریایی
سری :
نویسندگان : Leo M.L. Nollet PhD, Terri Boylston, Feng Chen, Patti C. Coggins, Maria Beatriz Gloria, Grethe Hyldig, Chris R. Kerth, Lisa H. McKee, Y.H. Hui
ناشر : Wiley-Blackwell
سال نشر : 2007
تعداد صفحات : 705
ISBN (شابک) : 081382446X , 9780813824468
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 45 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
کتاب راهنمای کیفیت گوشت، مرغ و غذاهای دریایی با بحث در مورد عوامل علمی اساسی مسئول کیفیت غذاهای ماهیچه ای تازه، منجمد و فرآوری شده، به ویژه ویژگی های حسی و طعم ها آغاز می شود. بخش‌های بعدی عوامل مؤثر بر کیفیت گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ و غذاهای دریایی را مورد بحث قرار می‌دهند. در زیر هر غذای عضلانی، برخی یا همه عوامل زیر که بر کیفیت تأثیر می‌گذارند، مورد بحث قرار می‌گیرند: مواد افزودنی رایحه آلاینده‌های رنگ طعم‌دهنده‌ها میکروبیولوژی رطوبت، احساس دهان تغذیه بسته‌بندی ایمنی ویژگی‌های حسی ماندگاری پایداری، لکه‌دار کردن بافت فعالیت آب ویرایشگر Nollet سرپرست یک تیم تحریریه ستاره‌ای است و یک مجموعه بین‌المللی را رهبری می‌کند. بیش از 60 مشارکت کننده متخصص از دولت، صنعت و دانشگاه در پوشش عوامل کلیدی مؤثر بر کیفیت گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ و ماهی و ارائه آنها در یک منبع واحد.
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
The Handbook of Meat, Poultry and Seafood Quality commences with a discussion of basic scientific factors responsible for the quality of fresh, frozen and processed muscle foods, especially sensory attributes and flavors. Following sections discuss factors affecting the quality of beef, pork, poultry, and seafood. Under each muscle food, some or all of the following factors affecting the quality are discussed:additives aroma color contaminants flavors microbiology moisture mouthfeel nutrition packaging safety sensory attributes shelf-life stability tainting texture water activityEditor Nollet heads a stellar editorial team and leads an international collection of over 60 expert contributors from government, industry, and academia in covering the key factors affecting the quality of beef, pork, poultry and fish and presenting them in a single source.
پست ها تصادفی