دانلود کتاب Kinetic Analysis of Food Systems
کتاب تجزیه و تحلیل جنبشی سیستم های غذایی نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب تجزیه و تحلیل جنبشی سیستم های غذایی بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Kinetic Analysis of Food Systems
نام کتاب : Kinetic Analysis of Food Systems
ویرایش : 1
عنوان ترجمه شده به فارسی : تجزیه و تحلیل جنبشی سیستم های غذایی
سری :
نویسندگان : Alejandro G. Marangoni (auth.)
ناشر : Springer International Publishing
سال نشر : 2017
تعداد صفحات : 179
ISBN (شابک) : 9783319512914 , 9783319512921
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 5 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
این متن مروری جامع و کامل از مدل‌سازی جنبشی در سیستم‌های غذایی ارائه می‌کند که به محققان امکان می‌دهد دانش خود را در مورد شیمی و استفاده عملی از تکنیک‌های مدل‌سازی بیشتر کنند. تاکید اصلی بر انجام تحلیل‌های جنبشی و ایجاد مدل‌ها، استفاده از رویکرد عملی متمرکز بر استفاده مستقیم از محتوای مورد بحث است. این کتاب اطلاعات اولیه و داده‌های مورد نیاز پیرامون مدل‌سازی جنبشی را ارائه می‌کند، نمونه‌هایی از کاربردها برای مسائل مختلف را ارائه می‌دهد و تمرین‌هایی را ارائه می‌دهد که می‌توان با استفاده از داده‌های ارائه‌شده حل کرد.
تحلیل جنبشی سیستم‌های غذایی یک رویکرد عملی برای تجزیه و تحلیل جنبشی دنبال می‌کند، تمرین‌های مفیدی شامل تخریب کلروفیل در سبزیجات فرآوری‌شده، نوسانات متابولیک و تجمع قند در سیب‌زمینی‌های سرد، ترانس استری کردن روغن‌ها برای تولید بیودیزل، تجمیع مواد غذایی. پروتئین‌های آب پنیر برای ساخت ژل‌های پروتئینی و کریستالیزاسیون تثبیت‌کننده‌های چربی مورد استفاده در کره‌های آجیل، از جمله. این کتاب مبانی مدل‌سازی جنبشی را بیان می‌کند و چندین مدل جدید را برای مطالعه این سیستم‌های پیچیده توسعه می‌دهد. همراه با تمرینات همراه، آنها تصویر کاملی از تجزیه و تحلیل جنبشی، از مبنای علمی اولیه تا کاربرد آن را ارائه می دهند.
فهرست مطالب :
Front Matter....Pages i-xiv
Front Matter....Pages 1-1
Fundamentals of Kinetics....Pages 3-51
Front Matter....Pages 53-53
Chlorophyll Degradation in Green Tissues: Olives, Cabbage and Pickles....Pages 55-63
Oil Migration Through Cocoa Butter: The Solubilization-Recrystallization-Diffusion (SRD) Model....Pages 65-77
Low-Temperature Sweetening in Potato Tubers....Pages 79-89
Modelling Sucrose Oscillations in Cold-Sweetened Potato Tubers using a Statistical Approach to Fourier Analysis....Pages 91-101
Biodiesel Synthesis via Transesterification of Soybean Oil with Methanol....Pages 103-112
Kinetics of Crystal Growth Using the Avrami Model and the Chemical Potential Approach....Pages 113-134
Steady-State Nucleation Kinetics: The Fisher Turnbull Model....Pages 135-144
Non-isothermal Nucleation Kinetics in Fats....Pages 145-160
Implementation of the van Smoluchowski Model for Protein Aggregation Kinetics: Cold-Gelation of Heated Whey Protein Isolate....Pages 161-173
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
This text provides a comprehensive and thorough overview of kinetic modelling in food systems, which will allow researchers to further their knowledge on the chemistry and practical use of modelling techniques. The main emphasis is on performing kinetic analyses and creating models, employing a hands-on approach focused on putting the content discussed to direct use. The book lays out the requisite basic information and data surrounding kinetic modelling, presents examples of applications to different problems and provides exercises that can be solved utilizing the data provided.
Kinetic Analysis of Food Systems pursues a practical approach to kinetic analysis, providing helpful exercises involving chlorophyll degradation in processed vegetables, metabolic oscillations and sugar accumulation in cold-stored potatoes, transesterification of oils to manufacture biodiesel, aggregation of whey proteins to make protein gels and crystallization of fat stabilizers used in nut butters, among others. The book lays out the basics of kinetic modelling and develops several new models for the study of these complex systems. Taken together with the accompanying exercises, they offer a full portrait of kinetic analysis, from its basic scientific groundwork to its application.
پست ها تصادفی