دانلود کتاب Legume Based Fermented Foods
کتاب غذاهای تخمیر شده بر پایه حبوبات نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب غذاهای تخمیر شده بر پایه حبوبات بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Legume Based Fermented Foods
نام کتاب : Legume Based Fermented Foods
عنوان ترجمه شده به فارسی : غذاهای تخمیر شده بر پایه حبوبات
سری : Routledge revivals
نویسندگان : Pierson. Merle D., Reddy. N. R., Salunkhe. D. K
ناشر : CRC Press
سال نشر : 2018
تعداد صفحات : 263
ISBN (شابک) : 0849362865 , 1315894904
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 27 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
"این کتاب مروری جامع بر داده های منتشر شده در مورد تولید غذاهای تخمیر شده بر پایه حبوبات و بررسی انتقادی کیفیت تغذیه ای آنها را ارائه می دهد. این کتاب شامل 14 فصل است که در آن آماده سازی، ترکیب، کیفیت تغذیه ای و ایمنی غذایی حبوبات فردی است. غذاهای تخمیری مبتنی بر آنها به تفصیل مورد بحث قرار گرفته است. این رساله در مورد غذاهای تخمیر شده مبتنی بر حبوبات برای دانشمندان و متخصصان تغذیه در بهبود کیفیت تغذیه، کیفیت ارگانولپتیک و مواد غذایی مفید خواهد بود. ایمنی این غذاها. همچنین به عنوان یک کتاب مرجع مهم برای دانشمندان و فناوران درگیر در تحقیقات غذاهای تخمیری عمل خواهد کرد.\"-- ارائه شده توسط ناشر. بیشتر بخوانید. ...
چکیده: \"این کتاب یک بررسی جامع از داده های منتشر شده در مورد تولید غذاهای تخمیر شده بر پایه حبوبات ارائه می دهد و به طور انتقادی کیفیت تغذیه ای آنها را بررسی می کند. این کتاب شامل 14 فصل است که در آن آماده سازی، ترکیب، کیفیت تغذیه و ایمنی غذای تک تک غذاهای تخمیری مبتنی بر حبوبات به تفصیل مورد بحث قرار گرفته است. این رساله در مورد غذاهای تخمیری مبتنی بر حبوبات در بهبود کیفیت غذایی، کیفیت ارگانولپتیک و ایمنی این غذاها برای دانشمندان علوم غذایی و متخصصان تغذیه مفید خواهد بود. این کتاب همچنین به عنوان یک کتاب مرجع مهم برای دانشمندان و فن‌آوران درگیر در تحقیقات غذاهای تخمیری عمل خواهد کرد.\"- ارائه شده توسط ناشر
فهرست مطالب :
Content: Cover
Title Page
Copyright Page
Contents
Preface
THE EDITORS
Contributors
1 Introduction
2 Soy Sauce
3 Miso
4 Sufu
5 NATTO
6 Tempe
7 Fermented Soybean Milk And Other Fermented Legume Milk Products
8 Oncom (Fermented Peanut Press Cake.)
9 Idli
10 Dhokla And Khaman
11 Dawadawa
12 The Two-Body Problem
13 Other Legume-Based Fermented Foods
14 Future Of Legume-Based Fermented Foods
Index.
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
"This book provides a comprehensive review of published data on the production of various legume-based fermented foods and critically examines their nutritional quality. The book consists of 14 chapters where the preparation, composition, nutritional quality, and food safety of individual legume-based fermented foods are discussed in detail. This treatise on legume-based fermented foods will be helpful to food Read more...
Abstract: "This book provides a comprehensive review of published data on the production of various legume-based fermented foods and critically examines their nutritional quality. The book consists of 14 chapters where the preparation, composition, nutritional quality, and food safety of individual legume-based fermented foods are discussed in detail. This treatise on legume-based fermented foods will be helpful to food scientists and nutritionists in improving the nutritional quality, organoleptic quality, and safety of these foods. It will also serve as an important reference book for scientists and technologists involved in fermented foods research."--Provided by publisher