توضیحاتی در مورد کتاب Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments: A Step-by-Step Guide to Fermenting Grains and Beans
نام کتاب : Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments: A Step-by-Step Guide to Fermenting Grains and Beans
عنوان ترجمه شده به فارسی : میسو، تمپه، ناتو و سایر تخمیرهای خوشمزه: راهنمای گام به گام برای تخمیر غلات و حبوبات
سری :
نویسندگان : Kirsten K. Shockey, Christopher Shockey
ناشر : Storey Publishing, LLC
سال نشر : 2019
تعداد صفحات : 408
[409]
ISBN (شابک) : 1612129889 , 9781612129884
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 142 Mb
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
فینالیست جایزه کتاب آشپزی IACP 2020
کریستن و کریستوفر شاکی، نویسندگان پرفروش تخمیر، قلمروی کاملاً جدیدی از ابرغذاهای پروبیوتیک را با Miso، Tempeh، Natto و Other Tasty کشف میکنند. تخمیر. این کتابچه راهنمای عمیق، تکنیکهای قابل دسترس و گام به گام برای تخمیر حبوبات و غلات در آشپزخانه خانه را ارائه میدهد. شاکیها فراتر از اجزای اساسی تخمیرهای سنتی غنی از پروتئین آسیایی گسترش مییابند و نه تنها سویا و گندم، بلکه نخود، نخود سیاه، عدس، جو، سورگوم، ارزن، کینوا و جو را نیز شامل میشوند. تخمیرهای آنها ترکیبهای خلاقانهای مانند تمپه غلات باستانی، تمپه نوک فندق-کاکائو، کوجی ارزن، میسو نخود قرمز جزیرهای دریایی، و میسو لوبیا زغال اخته ارثی دارد. هنگامی که تخمیرها تسلط یافتند، بیش از 50 دستور العمل اضافی برای استفاده از آنها در چاشنی ها، غذاها و دسرها از جمله ناتو پولنتا، تمپه ترشی تایلندی و میسو بابکا شکلاتی وجود دارد. برای علاقهمندانی که شیفته امکانات طعم و مزایای سلامتی تخمیر شدهاند، این کتاب دنیای جدیدی از امکانات را باز میکند.
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
2020 IACP Cookbook Award Finalist
Best-selling fermentation authors Kirsten and Christopher Shockey explore a whole new realm of probiotic superfoods with Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments. This in-depth handbook offers accessible, step-by-step techniques for fermenting beans and grains in the home kitchen. The Shockeys expand beyond the basic components of traditionally Asian protein-rich ferments to include not only soybeans and wheat, but also chickpeas, black-eyed peas, lentils, barley, sorghum, millet, quinoa, and oats. Their ferments feature creative combinations such as ancient grains tempeh, hazelnut–cocoa nib tempeh, millet koji, sea island red pea miso, and heirloom cranberry bean miso. Once the ferments are mastered, there are more than 50 additional recipes for using them in condiments, dishes, and desserts including natto polenta, Thai marinated tempeh, and chocolate miso babka. For enthusiasts enthralled by the flavor possibilities and the health benefits of fermenting, this book opens up a new world of possibilities.