دانلود کتاب New Developments in Dietary Fiber: Physiological, Physicochemical, and Analytical Aspects
کتاب پیشرفت های جدید در فیبر غذایی: جنبه های فیزیولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و تحلیلی نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب پیشرفت های جدید در فیبر غذایی: جنبه های فیزیولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و تحلیلی بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب New Developments in Dietary Fiber: Physiological, Physicochemical, and Analytical Aspects
نام کتاب : New Developments in Dietary Fiber: Physiological, Physicochemical, and Analytical Aspects
ویرایش : 1
عنوان ترجمه شده به فارسی : پیشرفت های جدید در فیبر غذایی: جنبه های فیزیولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و تحلیلی
سری : Advances in Experimental Medicine and Biology 270
نویسندگان : David Kritchevsky (auth.), Ivan Furda, Charles J. Brine (eds.)
ناشر : Springer US
سال نشر : 1990
تعداد صفحات : 309
ISBN (شابک) : 0306435837 , 9780306435836
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 29 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
اذعان شده است که اثرات فیزیولوژیکی فیبر رژیم غذایی یک ماده بسیار پیچیده است که نیاز به یک تلاش تحقیقاتی چند رشته ای دارد. افزایش درگیری علمی جامعه پزشکی ، متخصصان تغذیه ، شیمی دانان و فیزیکدانان نه تنها ضروری است بلکه اجباری شده است. این به این دلیل است که ما وارد مرحله تحقیقاتی پیشرفته تری می شویم که در آن مشاهده شده است. در داخل بدن اثرات فقط نباید ثبت شود ، بلکه باید به طور سیستماتیک با خصوصیات فیزیکوشیمیایی و تحلیلی الیاف رژیم غذایی فردی همبستگی داشته باشد. بخش شیمی کشاورزی و مواد غذایی انجمن شیمیایی آمریکا مدتی است که این موضوع را به رسمیت می شناسد و از ما خواسته است که سمپوزیوم بین المللی دیگری را مشابه با یک سال در سال 1982 ترتیب دهیم که آخرین تحولات این زمینه را برطرف می کند. ما تصمیم گرفتیم که از مقطع کارشناسان برجسته مؤسسات تحقیقاتی صنعتی و دانشگاهی بخواهیم تا وضعیت هنر را در فیبر رژیم غذایی ، یعنی در زمینه های اثرات فیزیولوژیکی ، ویژگی های فیزیکوشیمیایی و روشهای تحلیلی موجود و پیشنهادی ارزیابی کنند. ما همچنین احساس کردیم که شیمی و شیمی فیزیک باید نقش بیشتری در تحقیقات فیبر برای تکمیل و توضیح بهتر مطالب موجود داشته باشند. داده های in vivo حجم زیادی از داده های فیزیولوژیکی و تغذیه ای حیوان و انسان در دسترس است. متأسفانه، اطلاعات تولید شده اغلب گیج کننده است. یکی از دلایل این است که این تحقیق با ترکیبات کاملاً مشخص انجام نمی شود ، بلکه با مخلوط ها یا موجودات پیچیده کاملاً تعریف شده است.
فهرست مطالب :
Front Matter....Pages i-xii
Dietary Fiber: A Glance into the Future....Pages 1-5
Effect of Soluble Fibers on Plasma Lipids, Glucose Tolerance and Mineral Balance....Pages 7-16
Hypocholesterolemic Effects of Oat Products....Pages 17-36
Gastrointestinal Responses to Dietary Fiber....Pages 37-42
Dietary Fiber and Bile Acid Metabolism....Pages 43-48
Physiological Effects and Physico-Chemical Properties of Soy Cotyledon Fiber....Pages 49-66
Interaction of Dietary Fiber with Lipids — Mechanistic Theories and their Limitations....Pages 67-82
Chelating Properties of Dietary Fiber and Phytate. The Role for Mineral Availability....Pages 83-93
Mechanisms of Action on Dietary Fibre on Small Intestinal Absorption and Motility....Pages 95-104
The Effects of Undigestible Fructooligosaccharides on Intestinal Microflora and Various Physiological Functions on Human Health....Pages 105-117
Physicochemical Properties and Physiological Effects of the (1→3)(1→4)-β-D-Glucan from Oats....Pages 119-127
Fiber and Physiological and Potentially Therapeutic Effects of Slowing Carbohydrate Absorption....Pages 129-134
Physiological Implications of Wheat and Oat Dietary Fiber....Pages 135-150
Polysaccharide Utilization by Human Colonic Bacteria....Pages 151-158
Effect of Types of Dietary Fiber on Fecal Mutagens and Bacterial Enzymes in Relation to Colon Cancer....Pages 159-167
Utilization of Purified Cellulose in Fiber Studies....Pages 169-178
Complexity in the Interpretation of Data Derived from Studies of Dietary Fiber....Pages 179-181
Issues in Dietary Fiber Analysis....Pages 183-192
Collaborative Study of a Method for Soluble and Insoluble Dietary Fiber....Pages 193-203
Non-Starch Polysaccharides (Dietary Fiber) and Resistant Starch....Pages 205-225
Delimitation Problems in Definition and Analysis of Dietary Fiber....Pages 227-236
Modifications of the AOAC Total Dietary Fiber Method....Pages 237-244
Improved Methods for Analysis and Biological Characterization of Fiber....Pages 245-263
Dietary Fiber Analysis and Nutrition Labelling....Pages 265-272
The Uppsala Method for Rapid Analysis of Total Dietary Fiber....Pages 273-281
Simplified Method for the Determination of Total Dietary Fiber and its Soluble and Insoluble Fractions in Foods....Pages 283-293
Differentiation of Dietary Fiber Sources by Chemical Characterization....Pages 295-310
Analysis of Foodstuffs for Dietary Fiber by the Urea Enzymatic Dialysis Method....Pages 311-320
Back Matter....Pages 321-325
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
It has been acknowledged that the physiological effects of dietary fiber are an exceedingly complex matter which requires a multidisciplinary research effort. The increased scientific involvement of the medical community, nutritionists, chemists and physicists is not only warranted but it has become mandatory. This is because we are entering a more advanced research phase in which the observed . in vivo effects should not be only recorded, but they should be systematically correlated with the physicochemical and analytical properties of the individual dietary fibers. The Division of Agricultural and Food Chemistry of the American Chemical Society has recognized this for some time, and has asked us to organize another International Symposium, similar to one in 1982, which would address the latest developments in this field. We decided to ask a cross section of leading experts from industrial and academic research institutions to assess the state of the art in dietary fiber, namely in the areas of the physiological effects, physicochemical attributes, and in existing and proposed analytical methods. We also felt that chemistry and physical chemistry should playa greater role in fiber research to complement and better explain the existing . in vivo data. There is a large volume of animal and human physiological and nutritional data available. Unfortunately, the generated information is frequently confusing. One reason is that this research is not conducted with well characterized compounds, but rather with loosely defined complex mixtures or entities.