دانلود کتاب Organic Production and Food Quality: A Down to Earth Analysis

فهرست مطالب :

Organic Production and Food Quality: A Down to Earth Analysis......Page 1
Contents......Page 7
Foreword......Page 11
Background......Page 15
Organic regulations......Page 17
Consumer perceptions......Page 21
Analysis of the topic......Page 23
References......Page 24
2 Consumer Concerns About Food......Page 27
The concerns......Page 28
Consumer concerns and attitudes......Page 30
Food regulations......Page 34
Justification for consumer attitudes about the safety of organic and conventional foods......Page 35
Range of organic foods......Page 36
References......Page 37
Pest and disease control......Page 39
Documented findings on pesticide residues......Page 41
Other chemical contaminants......Page 47
Hormones......Page 49
Can organic produce cause food poisoning?......Page 50
Nutrient concentrations......Page 56
Organoleptic quality......Page 65
Identification of organic produce......Page 67
Food from afar......Page 68
Conclusions......Page 69
References......Page 70
Pesticide residues......Page 75
Chemical residues......Page 82
Mycotoxins......Page 84
Cloning and gene-modified fruit......Page 85
Nutrient concentrations......Page 86
Appearance and organoleptic qualities......Page 97
Preserves......Page 100
Conclusions......Page 102
References......Page 103
Pesticide residues......Page 107
Chemical residues......Page 110
Other issues relating to grains......Page 111
Mycotoxins: are organic grains less safe?......Page 112
Gene-modified crops......Page 116
Nutritional and organoleptic qualities......Page 117
Wheat......Page 118
Conclusions......Page 122
References......Page 123
Chemical and pesticide residues......Page 125
Organic meat......Page 130
Hormones......Page 135
Hormone residue levels in meats. Do government agencies monitor for these?......Page 137
Developing countries......Page 138
Antibiotics......Page 139
Bacterial contamination of meat......Page 141
Cloning......Page 143
Mad-cow disease......Page 145
Contaminated beef products implicated......Page 146
Gene modification......Page 147
Beef......Page 149
Pork......Page 155
Poultry......Page 160
Fish......Page 164
Conclusions......Page 171
References......Page 172
The hormone issue......Page 177
Raw milk......Page 179
Antibiotic residues......Page 181
Pesticide and chemical residues......Page 182
Research findings......Page 184
Consumer findings......Page 189
Conclusions......Page 193
References......Page 194
8 Eggs......Page 197
Cholesterol......Page 198
Salmonella and food-poisoning......Page 201
Antibiotics......Page 205
Chemical residues......Page 206
Research findings......Page 212
Conclusions......Page 217
References......Page 218
Vegetable produce......Page 221
Meat......Page 222
Eggs......Page 223
Food poisoning......Page 224
Nitrate......Page 225
Significance of the findings in relation to health......Page 227
Other research on food and health......Page 230
Health of farmers and farm workers......Page 233
Other approaches......Page 235
Conclusions......Page 236
References......Page 237
Reviews......Page 241
Vegetable produce......Page 251
Fruit......Page 252
Milk......Page 253
References......Page 254
11 Psychology of Organic Food Choice......Page 257
Nutritional quality and taste......Page 258
Environmental issues......Page 262
Image......Page 266
References......Page 270
12 Conclusions......Page 273
Reference......Page 277
Appendix......Page 279
Index......Page 281