دانلود کتاب Panettone - The King of Bread: Lievito Madre – Making, Refreshing and Maintaining the Sourdough
کتاب Panettone - The King of Bread: Lievito Madre - ساخت، تازه کردن و نگهداری خمیر ترش نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب Panettone - The King of Bread: Lievito Madre - ساخت، تازه کردن و نگهداری خمیر ترش بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Panettone - The King of Bread: Lievito Madre – Making, Refreshing and Maintaining the Sourdough
نام کتاب : Panettone - The King of Bread: Lievito Madre – Making, Refreshing and Maintaining the Sourdough
عنوان ترجمه شده به فارسی : Panettone - The King of Bread: Lievito Madre - ساخت، تازه کردن و نگهداری خمیر ترش
سری :
نویسندگان : Jimmy Griffin
ناشر : Barna Caf Enterprises Ltd.
سال نشر : 2021
تعداد صفحات : 82
[83]
ISBN (شابک) : 1919639527 , 9781919639529
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 20 Mb
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
Panettone یک علاقه و قله اورست است. من اولین بار چهل سال پیش با این خلاقیت خوشمزه روبرو شدم و از آن زمان طرفدار زیادی هستم. من خوش شانس بودم که توانستم دانش پخت خود را به کار ببرم و چیزهای بیشتری از خود سه استاد ایتالیایی، داریو برتارینی، پیرجورجو جوریلی و اتزیو ماریناتو یاد بگیرم. برای همیشه سپاسگزارم. من توانسته ام از ایتالیا دیدن کنم و با برخی از بهترین نانوایان ایتالیایی روی کره زمین کار کنم. آنها دانش خود را سخاوتمندانه در طول سال ها به اشتراک گذاشته اند و من را به عنوان یک نانوای توانمند Panettone به جایی که امروز هستم رسانده اند. از دیگر همکاران انگلیسی زبان می توان به دوستان عزیزم وین کدی و ویلیام وو اشاره کرد که همگی به Panettone علاقه دارند. متن بسیار کمی به زبان انگلیسی در مورد این موضوع وجود دارد، بنابراین این کتاب کوتاه نگاهی به پشت صحنه است که صحنه را آماده می کند و نه تنها یک شاهکار ایتالیایی، بلکه اجزای مورد استفاده را درک می کند. لیویتو مادره و آرد ایتالیایی. من توضیح مفصلی در مورد سیستم طبقه بندی آرد ایتالیایی که امروزه استفاده می شود ارائه می دهم.
زندگی در مورد یادگیری مادام العمر است، به ویژه در نانوایی. چیزهای زیادی برای یادگیری وجود دارد، چیزهای زیادی برای بهبود، و چیزهای زیادی برای نوآوری وجود دارد. Panettone همیشه یکی از کالاهای تخمیر شده مورد علاقه من و کالای کریسمس ضروری من بوده است. من بارها پانتونه را ساخته ام و حتی در دوره ای از نانوای معروف ایتالیایی اتزیو ماریناتو شرکت کردم. هنوز چیزهای زیادی برای یادگیری و بهبود وجود دارد. گلوله را گاز گرفتم و تصمیم گرفتم دوران نقاهت خود را پس از یک عمل جراحی جزئی در ایتالیا بگذرانم تا اسرار ساخت پانتون را بررسی کنم. با یکی از دوستان قدیمی تماس گرفتم و تصمیم گرفتم چند روزی در یک نانوایی ایتالیایی غوطه ور شوم. من به نانوایی برتارینی سفر می کنم تا فرصتی برای کار تک به تک با یک جنتلمن واقعی و استاد Panettone داشته باشم. نمی توانستم صبر کنم!
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
Panettone is a passion and the Mount Everest of all baking. I first encountered this delicious creation forty years ago and have been a big fan ever since. I have been fortunate that I have been able to apply my baking knowledge and learn lots more from three Italian masters themselves, Dario Bertarini, Piergiorgio Giorilli and Ezio Marinato. I will be forever grateful. I have been able to visit Italy and work with some of the best Italian Bakers on the planet. They have shared their knowledge generously over the years and have got me to where I am today as a competent Panettone baker. Other English speaking collaborators include my dear friends Wayne Caddy and William Woo, all of whom are passionate about Panettone. There is very little text in English on the topic, so this short book is a look behind the scenes, setting the stage and understanding not only an Italian masterpiece, but the ingredients used; Lievito Madre and Italian flour. I give a detailed explanation of the Italian flour classification system in use today.
Life is about lifelong learning, especially in a bakery. There is simply so much to learn, so much to improve, and so much to innovate. Panettone has always been one of my favourite fermented goods and my must-have Christmas item. I have made Panettone many times and even attended a course by famous Italian Baker Ezio Marinato. There is still so much to learn and improve. I bit the bullet and decided to spend my recovery following minor surgery in Italy to peruse the secrets of Panettone making. I contacted an old friend and made plans to immerse myself in an Italian bakery for a couple of days. I would travel to Bakery Bertarini for the opportunity to work one on one with a true gentleman and Panettone master. I could not wait!
پست ها تصادفی