دانلود کتاب Parasiten des Fischfilets: Erscheinungsbild, Biologie, Lebensmittelsicherheit
کتاب انگل های فیله ماهی: ظاهر، زیست شناسی، ایمنی مواد غذایی نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب انگل های فیله ماهی: ظاهر، زیست شناسی، ایمنی مواد غذایی بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Parasiten des Fischfilets: Erscheinungsbild, Biologie, Lebensmittelsicherheit
نام کتاب : Parasiten des Fischfilets: Erscheinungsbild, Biologie, Lebensmittelsicherheit
ویرایش : 1
عنوان ترجمه شده به فارسی : انگل های فیله ماهی: ظاهر، زیست شناسی، ایمنی مواد غذایی
سری :
نویسندگان : Klaus Priebe (auth.)
ناشر : Springer-Verlag Berlin Heidelberg
سال نشر : 2007
تعداد صفحات : 521
ISBN (شابک) : 3540722297 , 9783540722298
زبان کتاب : German
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 8 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
در بهداشت مواد غذایی، ارزیابی تغییرات پاتولوژیک در عضلات بدن ماهیان تاکنون نقش نسبتاً کمی در مقایسه با فساد میکروبی و آلودگی به عوامل بیماری‌زا و مواد شیمیایی محیطی داشته است. این کتاب گونه‌های ماهی جهان را فهرست می‌کند که ماهیچه‌های بدنشان ممکن است به‌طور پاتولوژیک تغییر کرده باشد. انگل ها تا حد زیادی علت هستند. تعدادی از این انگل ها پس از مصرف می توانند باعث بیماری در انسان شوند. متصدیان مشاغل مواد غذایی و کارکنان اداره کنترل و بهداشت باید ظاهر فیله را بدانند تا بتوانند آن را از انحرافات مشابه برای تشخیص افتراقی تشخیص دهند. پس از سوالات مربوطه حقوق مواد غذایی، مقررات راهنمایی و رانندگی، آناتومی و فیزیولوژی و آسیب شناسی عمومی ماهیچه های ماهی، کتاب به علل انگلی تغییرات عضلانی می پردازد. اینها عمدتاً بر اساس سیستماتیک دسته‌های انگل درگیر مرتب شده‌اند. این کتاب با توضیحاتی در مورد روش های معاینه، کارایی آنها و اقدامات لازم برای جلوگیری از خطرات سلامتی به پایان می رسد. یک واژه نامه دو زبانه و ثبت های اضافی در مورد گونه های ماهی، انگل ها و میزبان های بی مهرگان میانی آنها کار را آسان تر می کند.
فهرست مطالب :
Front Matter....Pages 1-16
Einführung....Pages 1-2
Die lebensmittelwirtschaftliche Bedeutung der Fischmuskulatur....Pages 3-4
Morphologie, Verkehrsauffassung und biochemische Zusammensetzung....Pages 5-40
Allgemeine pathologische Veränderungen im Fischmuskel....Pages 41-62
Ursachen spezifischer Muskelveränderungen durch Pilze, Protozoen, Würmer und Gliederfüßer....Pages 63-397
Untersuchungsmethoden....Pages 399-411
Technologie und Lebensmittelsicherheit....Pages 413-426
Schlussbetrachtung....Pages 427-428
Deutsch-Englisches Glossar....Pages 429-456
Systematik....Pages 457-465
Back Matter....Pages 467-503
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
In der Lebensmittelhygiene spielt bisher die Einschätzung krankhafter Veränderungen in der Körpermuskulatur von Fischen im Vergleich zum mikrobiellen Verderb und der Kontamination mit pathogenen Erregern und Umweltchemikalien eine relativ untergeordnete Rolle. In diesem Buch werden die Fischarten der Welt aufgelistet, deren Körpermuskulatur pathologisch verändert sein kann. Ganz überwiegend sind dafür Parasiten die Ursache. Eine Reihe dieser Parasiten kann beim Menschen nach dem Verzehr zu Erkrankungen führen. Die Lebensmittelunternehmer und die Mitarbeiter der Kontroll- und Hygienebehörden müssen das Erscheinungsbild im Filet kennen, um es von ähnlichen Abweichungen differenzialdiagnostisch unterscheiden zu können. Nach den hierbei relevanten Fragen des Lebensmittelrechts, der Verkehrsauffassung, der Anatomie und Physiologie und der allgemeinen Pathologie der Fischmuskulatur widmet sich das Buch schwerpunktmäßig den parasitären Ursachen der Muskelveränderungen. Diese sind überwiegend nach der Systematik der beteiligten Parasitenkategorien geordnet. Ausführungen zu den Untersuchungsmethoden, deren Effizienz sowie zu Maßnahmen der Vermeidung eines Gesundheitsrisikos schließen das Buch ab. Ein zweisprachiges Glossar, sowie zusätzliche Register über Fischarten, Parasiten und deren wirbellose Zwischenwirte erleichtern die Handhabung.
پست ها تصادفی