دانلود کتاب Preservation and Shelf Life Extension. UV Applications for Food
کتاب حفظ و افزایش عمر مفید. کاربردهای UV برای مواد غذایی نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب حفظ و افزایش عمر مفید. کاربردهای UV برای مواد غذایی بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Preservation and Shelf Life Extension. UV Applications for Food
نام کتاب : Preservation and Shelf Life Extension. UV Applications for Food
ویرایش : 1
عنوان ترجمه شده به فارسی : حفظ و افزایش عمر مفید. کاربردهای UV برای مواد غذایی
سری :
نویسندگان : Tatiana Koutchma (Auth.)
ناشر : Academic Press
سال نشر : 2014
تعداد صفحات : 64
ISBN (شابک) : 9780124166219
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 2 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
حفظ و تمدید ماندگاری بر اصول اساسی فناوری نور ماوراء بنفش که در درمان‌های با ضریب انتقال UV کم مایعات غذایی و غذاهای جامد استفاده می‌شود، تمرکز دارد. ویژگی‌های جذب نور فرابنفش در مایعات غذایی و سیستم‌های تجاری موجود را توصیف می‌کند و مطالعات موردی را برای درمان آب‌میوه‌های تازه، محصولات لبنی، شراب‌ها و آبجو ارائه می‌کند.
این کتاب همچنین شامل اطلاعاتی در مورد منابع مختلف و سیستم‌های پردازش UV مداوم و پالسی، و همچنین نمونه‌هایی از درمان‌های خاص برای میوه‌ها، سبزیجات، گوشت و محصولات مرغ است.
- به افزایش نگهداری و ماندگاری غذاها و بهبود ایمنی گیاهان غذایی می پردازد
- جایگزین های غیر حرارتی و غیر شیمیایی برای نگهداری و افزایش ماندگاری غذاهای مایع را بررسی می کند. ، نوشیدنی ها و نوشیدنی ها و برای غذاهای جامد
- نوشته شده توسط یک متخصص شناخته شده بین المللی در زمینه اشعه ماوراء بنفش، پردازش فشار هیدرواستاتیک بالا، و گرمایش مایکروویو
فهرست مطالب :
Content:
Front-matter, Pages i,iii
Copyright, Page iv
Introduction, Pages vii-viii
Chapter 1 - Fundamentals of UV Light Emission, Transmission, and Absorption, Pages 1-3
Chapter 2 - UV Light Microbial Effects, Pages 5-12
Chapter 3 - UV Light Sources, Pages 13-15
Chapter 4 - UV Systems for Fluid Products, Pages 17-23
Chapter 5 - Control Parameters in UV Processing, Pages 25-33
Chapter 6 - Establishment of Preservation Process Using UV Light, Pages 35-44
Chapter 7 - Novel Preservation Applications of UV Light, Pages 45-51
Chapter 8 - Energy Evaluation in UV Flow Systems, Pages 53-56
Chapter 9 - Regulatory Aspects of UV Technology Commercialization, Pages 57-58
Chapter 10 - UV Safety, Page 59
Conclusion, Pages 61-63
References, Pages 65-66
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
Preservation and Shelf Life Extension focuses on the basic principles of ultraviolet light technology as applied in low-UV transmittance treatments of food fluids and solid foods. It describes the features of UV light absorption in food fluids and available commercial systems, and provides case studies for UV treatment of fresh juices, dairy products, wines, and beer.
The book also includes information on various continuous and pulsed UV sources and processing systems, as well as examples of specific treatments for fruits, vegetables, meat and poultry products.
- Addresses preservation and shelf-life extension of foods and food plant safety improvement
- Explores non-thermal and non-chemical alternatives for preservation and shelf-life extension of fluid foods, drinks and beverages, and for solid foods
- Written by an internationally recognized expert in ultraviolet light, high hydrostatic pressure processing, and microwave heating