دانلود کتاب Seafood Processing: Technology, Quality and Safety
کتاب پردازش غذاهای دریایی: فناوری، کیفیت و ایمنی نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب پردازش غذاهای دریایی: فناوری، کیفیت و ایمنی بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Seafood Processing: Technology, Quality and Safety
نام کتاب : Seafood Processing: Technology, Quality and Safety
ویرایش : 1
عنوان ترجمه شده به فارسی : پردازش غذاهای دریایی: فناوری، کیفیت و ایمنی
سری :
نویسندگان : Ioannis S. Boziaris
ناشر : Wiley-Blackwell
سال نشر : 2014
تعداد صفحات : 510
ISBN (شابک) : 1118346211 , 9781118346211
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 8 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
بخشی از سری جدید پیشرفت‌های IFST در علوم غذایی، فرآوری غذاهای دریایی: فناوری، کیفیت و ایمنی طیف وسیعی از فرآیندهای فعلی را که برای غذاهای دریایی اعمال می‌شود و همچنین کیفیت را پوشش می‌دهد. و جنبه های ایمنی بخش اول کتاب ("فناوری های پردازش") پردازش اولیه، گرم کردن، سرد کردن، انجماد، تابش، روش های سنتی نگهداری (نمک کردن، خشک کردن، دود کردن، تخمیر، و غیره)، سوریمی منجمد و بسته بندی را پوشش می دهد. موضوعات مدیریت پسماند و مسائل پایداری فرآوری ماهی نیز پوشش داده شده است. در بخش دوم («مسائل کیفیت و ایمنی»)، تجزیه و تحلیل کیفیت و ایمنی، اصالت ماهی و غذاهای دریایی و ارزیابی خطر گنجانده شده است.
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
Part of the new IFST Advances in Food Science Series, Seafood Processing: Technology, Quality and Safety covers the whole range of current processes which are applied to seafood, as well as quality and safety aspects. The first part of the book (‘Processing Technologies’) covers primary processing, heating, chilling, freezing, irradiation, traditional preservation methods (salting, drying, smoking, fermentation, etc), frozen surimi and packaging. The subjects of waste management and sustainability issues of fish processing are also covered. In the second part (‘Quality and Safety Issues’), quality and safety analysis, fish and seafood authenticity and risk assessment are included.
پست ها تصادفی