دانلود کتاب Seed Proteins
کتاب پروتئین های دانه نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب پروتئین های دانه بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Seed Proteins
نام کتاب : Seed Proteins
ویرایش : 1
عنوان ترجمه شده به فارسی : پروتئین های دانه
سری :
نویسندگان : Peter R. Shewry, Rod Casey (auth.), Peter R. Shewry, Rod Casey (eds.)
ناشر : Springer Netherlands
سال نشر : 1999
تعداد صفحات : 891
ISBN (شابک) : 9789401144315 , 9401144311
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 104 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
دانه‌ها بیش از نیمی از پروتئین و انرژی دریافتی جهان را تامین می‌کنند و بنابراین از اهمیت اقتصادی، فرهنگی و تغذیه‌ای بالایی برخوردار هستند. پروتئین ها می توانند تا 40 درصد از وزن خشک انواع مختلف دانه ها را تشکیل دهند و در نتیجه سهم زیادی در کیفیت غذایی و خواص فرآوری دانه ها دارند. بنابراین، جای تعجب نیست که پروتئین های دانه جزو اولین اجزای گیاهی بودند که به طور سیستماتیک مورد مطالعه قرار گرفتند، حدود 250 سال پیش، و تمرکز اصلی تحقیقات در 100 سال گذشته بوده است. خواص و رفتار پروتئین های بذر به طرق مختلف زندگی امروزی را فرا گرفته است. برای مثال، پروتئین های حبوبات و غلات در تولید طیف وسیعی از غذاهای بدون گوشت استفاده می شوند. فرآیند تولید نان به خواص شیمیایی فیزیکی پروتئین های دانه گندم بستگی دارد. و در کشورهای توسعه یافته و همچنین کشورهای در حال توسعه، از کمبودهای تغذیه ای در بین رژیم های گیاهخواری از طریق متعادل کردن دانه های حبوبات و غلات به عنوان منابع پروتئین های غذایی اجتناب می شود. بنابراین، درک پروتئین های دانه، به منظور بهبود ترکیب و خواص آنها و افزایش غلظت آنها، همچنان یک هدف تحقیقاتی مهم برای آینده خواهد بود. جلد حاضر اوج طرح طولانی مورد بحث ویراستاران را نشان می‌دهد تا بهترین مقامات بین‌المللی را گرد هم بیاورند تا یک مونوگراف قطعی در مورد جنبه‌های بیولوژیکی، بیوشیمیایی، مولکولی و ژنتیکی پروتئین‌های دانه گردآوری کنند.
فهرست مطالب :
Front Matter....Pages i-xxix
Seed Proteins....Pages 1-10
The Characteristics, Structures and Evolutionary Relationships of Prolamins....Pages 11-33
The Prolamins of the Triticeae....Pages 35-78
Avenins: The Prolamins of Oats....Pages 79-92
The Prolamins of Rice....Pages 93-108
The Prolamins of Maize....Pages 109-139
The Prolamins of Sorghum, Coix and Millets....Pages 141-157
Distribution and Some Properties of Seed Globulins....Pages 159-169
Pea Globulins....Pages 171-208
Phaseolin: its Past, Properties, Regulation and Future....Pages 209-240
Canavalin....Pages 241-257
Vicia globulins....Pages 259-284
Soybean Globulins....Pages 285-313
Lupin Globulins....Pages 315-354
Groundnut Globulins....Pages 355-388
Oat Globulins....Pages 389-400
Rice Glutelins....Pages 401-425
Globulin Storage Proteins in Crucifers and Non-Legume Dicotyledonous Families....Pages 427-451
Globulins of the Pseudocereals: Amaranth, Quinoa, and Buckwheat....Pages 453-475
7S Globulins of Cereals....Pages 477-498
Molecular Phylogenies and Structural Diversification of Gymnosperm and Angiosperm Storage Globulins....Pages 499-515
Structural Relationships of 7S and 11S Globulins....Pages 517-541
Origin and Evolution of Seed Storage Globulins....Pages 543-561
The 2S Albumin Storage Proteins....Pages 563-586
Enzyme Inhibitors of Seeds: Types and Properties....Pages 587-615
A Multigene Family of Trypsin/α-Amylase Inhibitors from Cereals....Pages 617-633
Inhibitors of Legume Seeds....Pages 635-655
Seed Lectins....Pages 657-683
Lipoxygenases....Pages 685-708
Thionins....Pages 709-726
Antifungal Proteins....Pages 727-751
LEA Proteins....Pages 753-780
Seed Oleosins....Pages 781-806
Synthesis, processing and deposition of seed proteins: The pathway of protein synthesis and deposition in the cell....Pages 807-841
The Synthesis and Deposition of Storage Proteins: Possible Role of Molecular Chaperones and the Unfolded Protein Response....Pages 843-858
Back Matter....Pages 859-883
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
Seeds provide more than half of the world's intake of dietary protein and energy and thus are of immense economic, cultural and nutritional importance. Proteins can account for up to 40% of the dry weight of various types of seeds, thereby making a large contribution to the nutritional quality and processing properties of seeds. It is, therefore, not surprising that seed proteins were among the first plant components to be systematically studied, some 250 years ago, and have been a major focus of research over the past 100 years. The properties and behaviour of seed proteins pervade modem life in numerous ways. For example, legume and cereal proteins are used'in the production of a wide range of meat-free foods; the process of bread-making is dep~ndent on the physical chemical properties of wheat seed proteins; and in developed, as well as developing, countries, nutritional deficiencies among vegetarian diets are avoided through balancing legume and cereal seeds as sources of dietary proteins. Understanding seed proteins, in order to improve their composition and properties and to increase their concentrations, will thus continue to be an important research objective for the future. The present volume represents the culmination of a long-discussed plan of the editors, to bring together the best international authorities in order to compile a definitive monograph on biological, biochemical, molecular and genetic aspects of seed proteins.
پست ها تصادفی