دانلود کتاب The Patisserie of Pierre Herme (Spanish Ed.)
کتاب شیرینی پزی پیر هرمه (ویرایش اسپانیایی) نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب شیرینی پزی پیر هرمه (ویرایش اسپانیایی) بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب The Patisserie of Pierre Herme (Spanish Ed.)
نام کتاب : The Patisserie of Pierre Herme (Spanish Ed.)
ویرایش : 1
عنوان ترجمه شده به فارسی : شیرینی پزی پیر هرمه (ویرایش اسپانیایی)
سری : Spanish Ed.
نویسندگان : Pierre Herme
ناشر : Culinary & Hospitality Industry Publication Services
سال نشر : 1997
تعداد صفحات : 577
ISBN (شابک) : 9788472120587 , 8472120589
زبان کتاب : Spanish
فرمت کتاب : djvu درصورت درخواست کاربر به PDF تبدیل می شود
حجم کتاب : 12 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
پیر هرم نشان می دهد که چرا او بهترین شخصیتی در جهان است و تمایل او برای به اشتراک گذاشتن دستور العمل ها و اسرار خود در دنیای علمی و دقیق شیرینی ها فقط غیرقابل تصور است. مانند هر سرآشپز پیش از بازی خود (فکر کنید ... Ferran Adria از El Bulli یا Thomas Keller از لباسشویی فرانسوی) ، او هیچ چیز را پنهان نمی کند و همه چیز را بیرون می کشد. ماکارون های او سادگی خالص هستند اما دقت و فرایندی که به آن می رود نفس گیر است و بحث های مداوم در مورد انجمن های EG را به دست می آورد. هرچند هشدار داده می شود ، این کتابی است که برای متخصصان تهیه شده است و مقادیر آن بسیار زیاد است. همچنین ، او اندازه تابه را مشخص نمی کند و در دستورالعمل بسیار مبهم است. انتشار کتاب مانند این هزینه ای ممنوع است ، و او فرض می کند که شخصی که این کتاب را خریداری می کند یک حرفه ای شیرینی باشد. اگر او دستورالعمل های دقیق تری را در بر می گرفت ، این یک حجم ضخیم تر هزینه بیشتری خواهد بود. به هر حال ، فقط چند روش چندانی وجود دارد که می توانید یک Genoise یا Ganache درست کنید. اگر می خواهید دستورالعمل های واضح تری داشته باشید ، کتاب های دسر خود را با Dorie Greenspan تهیه کنید ، که احتمالاً بیشتر تکنیک های مورد نیاز در جزئیات بیشتر را برای اجزای مختلف پوشش می دهد. من این کتاب را دارم و نمی توانم منتظر کتاب جدید او ، PH10 باشم که به انگلیسی ترجمه می شود. یک کتاب شگفت انگیز ، توسط یک سرآشپز شگفت انگیز. یک روز ، امیدوارم که به صورت حضوری با او ملاقات کنم و از او دعوت کنم تا یک کلاس مستر برای مشتریان من در تایلند انجام دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
Pierre Herme shows why he's the best patissier in the world and his willingness to share his recipes and secrets in the scientific and precise world of pastry is just unthinkable. Like any chef ahead of his game (Think...Ferran Adria of El Bulli or Thomas Keller of French Laundry), he hides nothing and spills out everything. His macaroons are pure simplicity but the precision and process that goes into it is breath-taking and garners on-going discussions on the EG forums. Be warned though, this is a book geared for professionals and the quantities are huge. Also, he does not specify the pan sizes and is very vague on instructions. Publishing a book like this is cost prohibitive, and he assumes that the person buying this book would be a pastry professional. If he were to include more precise instructions, it would be a thicker volume costing lots more. Anyway, there are only so few ways you can make a genoise or a ganache. If you want clearer instructions, get his dessert books with Dorie Greenspan, which will probably cover most of the techniques needed in more detail for different components. I've got this book and can't wait for his new one, PH10 which will be translated into English. An amazing book, by an amazing chef. One day, I hope to meet him in person and invite him to do a masterclass for my customers in Thailand.
پست ها تصادفی