دانلود کتاب The Sensory Evaluation of Dairy Products
دسته: بوم شناسی
کتاب ارزیابی حسی محصولات لبنی نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب ارزیابی حسی محصولات لبنی بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب The Sensory Evaluation of Dairy Products
نام کتاب : The Sensory Evaluation of Dairy Products
ویرایش : 2
عنوان ترجمه شده به فارسی : ارزیابی حسی محصولات لبنی
سری :
نویسندگان : Mary Anne Drake, Stephenie Drake (auth.), Stephanie Clark, Michael Costello, MaryAnne Drake, Floyd Bodyfelt (eds.)
ناشر : Springer-Verlag New York
سال نشر : 2009
تعداد صفحات : 575
ISBN (شابک) : 0387774068 , 9780387774084
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : pdf
حجم کتاب : 8 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
ارزیابی حسی محصولات لبنی، ویرایش دوم برای همه کسانی است که به دنبال کتابی هستند که کاملاً به ارزیابی حسی محصولات لبنی و کاربردهای مدرن علم اختصاص دارد. یک مرجع علمی عالی برای آموزش ارزیابی محصولات لبنی و راهنمای عملی تهیه نمونه برای ارزیابی حسی است. این کتاب حاوی به‌روزرسانی‌هایی از متن اصلی چاپ اول و همچنین مطالب جدید است. این کتاب منحصر به فرد برای متخصصانی طراحی شده است که در بسیاری از جنبه های تولید لبنیات از جمله آموزش و پژوهش دانشگاهی، پردازش، تضمین کیفیت، توسعه محصول و بازاریابی فعالیت می کنند. این یک ابزار ارزشمند برای کسانی است که در مسابقه سالانه ارزیابی محصولات لبنی دانشگاهی شرکت می کنند.
فهرست مطالب :
Front Matter....Pages i-xv
History of Sensory Analysis....Pages 1-6
Psychological Considerations in Sensory Analysis....Pages 7-15
Physiology of Sensory Perception....Pages 17-42
Dairy Products Evaluation Competitions....Pages 43-71
Fluid Milk and Cream Products....Pages 73-133
Butter....Pages 135-165
Creamed Cottage Cheese....Pages 167-190
Yogurt....Pages 191-223
Cheddar and Cheddar-Type Cheese....Pages 225-270
Ice Cream and Related Products....Pages 271-331
Concentrated and Dried Milk Products....Pages 333-385
Pasteurized Process Cheese....Pages 387-401
Sour Cream and Related Products....Pages 403-426
Swiss Cheese and Related Products....Pages 427-457
Mozzarella....Pages 459-487
Latin American Cheeses....Pages 489-504
Modern Sensory Practices....Pages 505-530
Back Matter....Pages 531-573
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
The Sensory Evaluation of Dairy Products, Second Edition is for all who seek a book entirely devoted to sensory evaluation of dairy products and modern applications of the science. It is an excellent scientific reference for training in dairy product evaluation and is a practical guide to the preparation of samples for sensory evaluation. The book contains updates of the original text of the well-received first edition, as well as brand new material. This unique book is designed for professionals involved in many aspects of dairy production, including academic teaching and research, processing, quality assurance, product development and marketing. It is an invaluable tool for those who compete in the annual Collegiate Dairy Product Evaluation Contest.
پست ها تصادفی