توضیحاتی در مورد کتاب :
ارزیابی حسی یک رشته علمی است که برای برانگیختن، اندازه گیری، تجزیه و تحلیل و تفسیر پاسخ ها به محصولات درک شده از طریق حواس بینایی، بویایی، لامسه، چشایی و شنوایی استفاده می شود. برای آشکار کردن بینش هایی در مورد روشی که ویژگی های حسی باعث پذیرش و رفتار مصرف کننده می شود و برای طراحی محصولاتی که به بهترین وجه خواسته های مصرف کننده را ارائه می دهند، استفاده می شود. همچنین در سطح اساسی تر برای ارائه درک وسیع تری از مکانیسم های دخیل در ادراک حسی و رفتار مصرف کننده استفاده می شود. ادراک حسی محصولات به طور قابل توجهی در طول دوره مصرف / استفاده تغییر می کند. تکنیک های خاصی در توسعه محصول برای اندازه گیری این تغییرات به منظور بهینه سازی تحویل محصول به مصرف کنندگان استفاده می شود. معیارهای ادراک وابسته به زمان در ارزیابی حسی، جنبه های بسیاری از ادراک وابسته به زمان از جمله جویدن و تجزیه غذا، سیری خاص حسی و حافظه حسی را بررسی می کند. تکنیکها و کاربردهای سنتی و پیشرفته که برای اندازهگیری تغییرات زمانی در ادراک حسی در طول زمان استفاده میشوند، بررسی میشوند، و بینشهایی در مورد روشی که ویژگیهای حسی باعث پذیرش و رفتار مصرفکننده میشود، ارائه میشود. این کتاب منبع ارزشمندی برای متخصصان حسی شاغل در دانشگاه و صنعت، از جمله دانشمندان حسی، پزشکان، مربیان و دانشجویان خواهد بود. و محققان مستقر در صنعت در QA/QC، تحقیق و توسعه و بازاریابی. بیشتر بخوانید... < br> چکیده:
ارزیابی حسی یک رشته علمی است که برای برانگیختن، اندازه گیری، تجزیه و تحلیل و تفسیر پاسخ ها به محصولات درک شده از طریق حواس بینایی، بویایی، لامسه، چشایی و شنوایی استفاده می شود. بیشتر بخوانید...
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
Sensory evaluation is a scientific discipline used to evoke, measure, analyse and interpret responses to products perceived through the senses of sight, smell, touch, taste and hearing. It is used to reveal insights into the way in which sensory properties drive consumer acceptance and behaviour, and to design products that best deliver what the consumer wants. It is also used at a more fundamental level to provide a wider understanding of the mechanisms involved in sensory perception and consumer behaviour. Sensory perception of products alters considerably during the course of consumption/use. Special techniques are used in product development to measure these changes in order to optimise product delivery to consumers. Time-Dependent Measures of Perception in Sensory Evaluation explores the many facets of time-dependent perception including mastication and food breakdown, sensory-specific satiety and sensory memory. Both traditional and cutting-edge techniques and applications used to measure temporal changes in sensory perception over time are reviewed, and insights into the way in which sensory properties drive consumer acceptance and behaviour are provided. This book will be a valuable resource for sensory professionals working in academia and industry, including sensory scientists, practitioners, trainers and students; and industry-based researchers in QA/QC, R & D and marketing. Read more... Abstract:
Sensory evaluation is a scientific discipline used to evoke, measure, analyse and interpret responses to products perceived through the senses of sight, smell, touch, taste and hearing. Read more...