دانلود کتاب Eight Flavors: The Untold Story of American Cuisine
کتاب هشت طعم: داستان ناگفته آشپزی آمریکایی نسخه زبان اصلی
دانلود کتاب هشت طعم: داستان ناگفته آشپزی آمریکایی بعد از پرداخت مقدور خواهد بود
توضیحات کتاب در بخش جزئیات آمده است و می توانید موارد را مشاهده فرمایید
توضیحاتی در مورد کتاب Eight Flavors: The Untold Story of American Cuisine
نام کتاب : Eight Flavors: The Untold Story of American Cuisine
عنوان ترجمه شده به فارسی : هشت طعم: داستان ناگفته آشپزی آمریکایی
سری :
نویسندگان : Sarah Lohman
ناشر : Simon & Schuster
سال نشر : 2016
تعداد صفحات : 0
ISBN (شابک) : 1476753954 , 9781476753959
زبان کتاب : English
فرمت کتاب : epub درصورت درخواست کاربر به PDF تبدیل می شود
حجم کتاب : 14 مگابایت
بعد از تکمیل فرایند پرداخت لینک دانلود کتاب ارائه خواهد شد. درصورت ثبت نام و ورود به حساب کاربری خود قادر خواهید بود لیست کتاب های خریداری شده را مشاهده فرمایید.
توضیحاتی در مورد کتاب :
این تاریخ آشپزی منحصربه‌فرد آمریکا نگاهی جذاب به گذشته ما ارائه می‌کند و از دستور العمل‌هایی استفاده می‌کند که مدت‌ها فراموش شده است تا توضیح دهد که چگونه هشت طعم غذای ما را تغییر داده است.
ایالات متحده دارای یک جمعیت متنوع از نظر فرهنگی و قومی است که به طور مداوم باعث ایجاد یک جمعیت متفاوت می‌شود. تغییر چشم انداز آشپزی اما یک متخصص گوارش جوان تاریخی به نام سارا لومان کشف کرد که غذای آمریکایی با هشت طعم ترکیب می شود: فلفل سیاه، وانیل، پودر کاری، پودر چیلی، سس سویا، سیر، MSG و سریراچا. در Eight Flavors، لوهمان شروع به بررسی چگونگی راه یافتن این مواد موثر به میز آمریکایی می کند.
او در آرشیوها شروع می کند و در زمینه های اقتصادی، علمی، سیاسی، مذهبی، و سوابق آشپزی او از طریق استانداردهای مدرنی مانند چگونه همه چیز را بپزیم نوشته مارک بیتمن، به کتاب‌های آشپزی و دست نوشته‌های مربوط به قرن هجدهم می‌پردازد. لومان متوجه می شود که هر یک از این هشت طعم برای اولین بار چه زمانی در آشپزخانه های آمریکایی ظاهر می شود – سپس دلیل آن را می پرسد.
Eight Flavors کاشفان، بازرگانان، گیاه شناسان، کشاورزان، نویسندگان و سرآشپزهایی را که انتخاب هایشان را انتخاب می کنند، معرفی می کند. آمد تا کام آمریکا را تعریف کند. لوهمان شما را به سفری در گذشته می برد تا چیزی در مورد حال و آینده ما به ما بگویید. ما با جان کرونینشیلد، تاجر نیوانگلند آشنا می شویم که در دهه 1790 در جستجوی فلفل سیاه به سوماترا سفر کرد. و ادموند آلبیوس، برده دوازده ساله‌ای که در جزیره‌ای در سواحل ماداگاسکار زندگی می‌کرد و تکنیکی را کشف کرد که هنوز برای گرده‌افشانی ارکیده‌های وانیلی استفاده می‌شود. ترکیب تحقیقات اصلی، دستور العمل های تاریخی، تصاویر زیبا و ماجراجویی های لومان در آشپزخانه و مزرعه، هشت طعم یک غذای خوشمزه است که آماده خوردن است.
فهرست مطالب :
Agricultural Systems and Curing. Mexican Vanilla Production / Juan Hernandez-Hernandez. Vanilla Diseases / Juan Hernandez-Hernandez. Vanilla Production in Costa Rica / Elida Varela Quiras. Vanilla Production in the Context of Culture, Economics, and Ecology of Belize / Nelle Gretzinger, Dawn Dean. Vanilla Production in Australia / Richard Exley. Curing of Vanilla / Chaim Frenkel, Arvind S Ranadive, Javier Tochihuitl Vazquez, Daphna Havkin-Frenkel. The Future of Vanilla? / Richard J Brownell. Origins and Patterns of Vanilla Cultivation in Tropical America (1500-1900): No Support for an Independent Domestication of Vanilla in South America / Pesach Lubinsky, Gustavo A Romero-Gonzalez, Sylvia M Heredia, Stephanie Zabel. Authentication and Flavor Analysis. Quality Control of Vanilla Beans and Extracts / Arvind S Ranadive. Flavor, Quality, and Authentication / Patrick G Hoffman, Charles M Zapf. Volatile Compounds in Vanilla / Stephen Toth, Keun Joong Lee, Daphna Havkin-Frenkel, Faith C Belanger, Thomas G Hartman. A Comprehensive Study of Composition and Evaluation of Vanilla Extracts in US Retail Stores / Daphna Havkin-Frenkel, Faith C Belanger, Debra Y J Booth, Kathryn E Galasso, Francis P Tangel, Carlos Javier Hernandez Gayosso. Vanilla in Perfumery and Beverage Flavors / Felix Buccellato. Biology of Vanilla. Phylogeny and Classification / Kenneth M Cameron. Molecular Analysis of a Hybrid Cultivated in Costa Rica / Faith C Belanger, Daphna Havkin-Frenkel. Mycorrhizal Relationships of and Prospects for Biocontrol of Root Rots / Paul Bayman, Ana T Mosquera-Espinosa, Andrea Porras-Alfaro. Enzymes Characterized From Vanilla / Andrezj Podstolski. Not as Simple as it Seems? / Richard A Dixon. Biotechnological Production of Vanillin. Biotechnology of Vanillin: Vanillin from Microbial Sources / Ivica Labuda.
توضیحاتی در مورد کتاب به زبان اصلی :
This unique culinary history of America offers a fascinating look at our past and uses long-forgotten recipes to explain how eight flavors changed how we eat.
The United States boasts a culturally and ethnically diverse population which makes for a continually changing culinary landscape. But a young historical gastronomist named Sarah Lohman discovered that American food is united by eight flavors: black pepper, vanilla, curry powder, chili powder, soy sauce, garlic, MSG, and Sriracha. In Eight Flavors, Lohman sets out to explore how these influential ingredients made their way to the American table.
She begins in the archives, searching through economic, scientific, political, religious, and culinary records. She pores over cookbooks and manuscripts, dating back to the eighteenth century, through modern standards like How to Cook Everything by Mark Bittman. Lohman discovers when each of these eight flavors first appear in American kitchens—then she asks why.
Eight Flavors introduces the explorers, merchants, botanists, farmers, writers, and chefs whose choices came to define the American palate. Lohman takes you on a journey through the past to tell us something about our present, and our future. We meet John Crowninshield a New England merchant who traveled to Sumatra in the 1790s in search of black pepper. And Edmond Albius, a twelve-year-old slave who lived on an island off the coast of Madagascar, who discovered the technique still used to pollinate vanilla orchids today. Weaving together original research, historical recipes, gorgeous illustrations and Lohman’s own adventures both in the kitchen and in the field, Eight Flavors is a delicious treat—ready to be devoured.
پست ها تصادفی