دانلود کتاب Spice: Understand the Science of Spice, Create Exciting New Blends, and Revolutionize

توضیحاتی در مورد کتاب :

با همه طرفداران ادویه، ماجراجویان و آشپزهای کنجکاو تماس می گیریم: ادویه های دنیا را کاوش کنید، ترکیبات ادویه خود را بسازید و آشپزی خود را به سطح بعدی ببرید.

ادویه جات ترشی جات یک کتاب آشپزی است که شبیه هیچ کتاب دیگری نیست -- کتابی که به شما کمک می کند تا علم پشت هنر آشپزی با ادویه ها را بهتر درک کنید.

اگر تا به حال فکر کرده اید که با آن شیشه استفاده نشده چه کار کنید. درباره سماق، اینکه چرا برخی از ادویه‌ها طعم قوی‌تری نسبت به سایرین دارند، چگونه می‌توانید خودتان گارام ماسالا درست کنید، یا به سادگی بهترین ادویه‌ها برای مرغ هستند، این راهنمای الهام‌بخش همه پاسخ‌ها را دارد.ادویهعلم پشت سر آن را تشریح می‌کند. طعم می دهد و به شما کمک می کند تا با اعتماد به نفس و شهود بیشتری نحوه استفاده از ادویه هایی را انتخاب کنید که کاملا مکمل یکدیگر هستند.

«جدول تناوبی» ادویه ها ارتباط بین ترکیبات طعم دهنده را نشان می دهد و توضیح می دهد که چگونه ادویه ها می توانند باشند. به خانواده های طعمی مجزا گروه بندی می شوند. نقشه‌های طعم، مناطق کلیدی جهان ادویه‌ها، از جمله آسیای جنوب شرقی، خاورمیانه، قاره آمریکا و شبه قاره هند را بررسی می‌کنند و پالت‌های ادویه کشورها و غذاهای مختلف را نشان می‌دهند. پروفایل های ادویه - سازماندهی شده توسط گروه های طعمی مانند "تند"، "شیرین" یا "آجیل" - هر یک از ادویه های دنیا را به نمایش گذاشته و جفت های غذایی، جفت ادویه ها، ایده های ترکیبی و نحوه پخت هر ادویه را برای بهترین انتشار پیشنهاد می کند. طعم و عطر آن در نهایت، دستور العمل های تند برای مخلوط ها، کره ها، مالش ها و خمیرها، مخلوط ادویه های معتبر از سراسر جهان را به نمایش می گذارند و ترکیب های خلاقانه ای را پیشنهاد می کنند که ممکن است قبلا هرگز به آن فکر نکرده باشید.

ادویه یک همراه ضروری آشپزخانه است که آشپزهای خانگی بارها و بارها برای یادگیری و نوآوری به آن روی می آورند.